Pour commencer, je vous propose une recette simple et rapide, idéale pour un soir. Le croustillant de la brick se marie à merveille avec le fondant du fromage pour un effet au top. On peut le décliner en repas ou en petite entrée.
Ingrédients pour 2 croustillants:
- 1 Machecoulais
- 1 feuille de brick
- 1 poignée de poudre de noix
- 20gr de beurre
- 2 poignées de mâches
- 1 boite de petite tomate
- 1 filet d'huile d'olive
- sel / poivre
- 1 Machecoulais
- 1 feuille de brick
- 1 poignée de poudre de noix
- 20gr de beurre
- 2 poignées de mâches
- 1 boite de petite tomate
- 1 filet d'huile d'olive
- sel / poivre
1* Couper le machecoulais en deux dans la largeur - couper les entames, mais ne pas éliminer la croûte tout autour.
2* Paner ces morceaux sur une face uniquement (côté pâte) de poudre de noix (ou à défaut, de poudre de noisettes).
3* Préchauffer le four à 240°C, en position ventilée de préférence.
4* Faire fondre le beurre dans un poêle.
5* Couper la feuille de brick en deux.
Un conseil : si la feuille de brick est trop sèche, la recouvrir d’un torchon humide quelques instants afin de l'assouplir.
6* Placer un morceau de Machecoulais au centre de chaque demi-feuille (face non panée dessous) et les emballer soigneusement.
7* Les retourner sur une plaque de cuisson, les badigeonner en surface de beurre fondu à l’aide d’un pinceau ou d'un morceau d'essuie-tout.
8* Glisser dans le four, chauffer et dorer 4 à 5 minutes à 240°C, la coloration détermine le temps de cuisson.
9* Assaisonner les poignées de feuilles de mâche d’1 filet d’huile d’olive, de sel fin et poivre du moulin.
10* Dresser les croustillants de Machecoulais sur 2 assiettes préalablement garnie de salade de mâche assaisonnée.
11* Servir et déguster sans attendre.