Ce blog ne s'auto-détruira pas à la fin de ce message. Il restera en ligne encore quelques temps pour que vous puissiez faire "le lien".

Tout à commencer lors d'une visite sur le très bon blog de Cuisine Campagne, et plus particulièrement sur cet article qui nous parle de son livre "Tomates anciennes & gourmandes" aux éditions La Plage. J'aime beaucoup cette petite maison qui édite des livres sur une cuisine saine et généralement bio. Quand j'ai vu que Linda allait sortir un livre dédié aux tomates, je n'ai pas résisté. Dès que possible, je me suis rendue dans une librairie pour pouvoir me procurer le graal. Pleins de recettes plus étonnantes les unes que les autres !

Alors avec cet article, j'ouvre une nouvelle catégorie, appelée "Un livre, une recette" qui a pour but de vous présenter un livre de cuisine, et une recette plutôt atypique.

"Les tomates anciennes, blanches, noires, jaunes, allongées ou bigarrées enchantent aujourd'hui nos potagers. Comment bien les cuisiner et les conserver ?

Linda Louis nous livre 28 recettes pour sublimer les meilleures variétés : réaliser un coulis de roma comme les Siciliennes, mettre en valeur la jolie couleur d'une rose de Berne dans un smoothie ou l'originalité d'une tomate ananas dans une tarte fine et gourmande...

En jardinière expérimentée, elle accorde beaucoup d'attention à la conservation : faire sécher les tomates, concocter du ketchup maison, du concentré de tomates, des confitures, conserver les dernières petites tomates vertes de la saison dans du vinaigre... "
 

C'est dans cet esprit que je vous présente la recette d'aujourd'hui. Face à la profusion de recettes sucrées, j'ai voulu vous redonner une recette salée, rapide, à faire et à refaire. Je vais maintenant avoir tendance à donner les quantités pour une seule personne.. mais libre à vous de multiplier pour nourrir plus de bouches ! Une recette rapide, simple, mais avec beaucoup de saveurs. Les différents épices et condiments utilisés relèvent comme il faut les pâtes et les crevettes... 

Et si j'ai décidé de vous donner la recette de ce plat aux saveurs "asiatiques", ce n'est pas vraiment par hasard. J'aime beaucoup la cuisine asiatique, malgré le peu de recettes présentes sur ce blog. Je n'ai jamais eu l'occasion d'y voyager, juste de découvrir les "saveurs" en allant dans quelques restaurants en France, et plus récemment, en partageant la cuisine avec des asiatiques lors de mon séjour en Norvège.

Quand j'ai vu que ma très chère Za, du blog KitchenZ&More organisait un concours de recettes aux saveurs d'Asie, j'ai tout de suite penser aux nouilles sautées. Pour moi, la cuisine asiatique est synonyme (peut-être à tord) de plat unique. J'ai rapidement hésité à vous présenter une soupe aussi.. mais les températures actuelles ne s'y prêtent pas encore.. 

Alors voici mon humble participation avec une recette "à ma façon". Je n'ai jamais chercher de recettes de nouilles sautées, essayant d'imaginer les ingrédients d'après le goût et l'odeur de ce que j'ai déjà pu voir et goûter. Et pourquoi aux crevettes ? Pourquoi pas au poulet, au porc ou au bœuf ? Parce que pour moi, c'est le meilleur mariage ! Je trouve que les viandes dénatures le léger croquant en bouche qu'ont les nouilles. J'ai aussi cette image de la nourriture asiatique très reliée aux produits de la mer.. A tord ou pas.. Un jour, j'irai en Asie pour vérifier ;-)

Cette base de tarte peut être déclinée avec tous les fruits possibles. La crème n'est pas indispensable mais apporte une petite touche sympathique et fondante. J'aime beaucoup son côté "rustique" qui lui donne un air "de vieille cuisine française".

On peut également décliner ces tartes en version individuelle. J'ai choisi de ne pas ramener beaucoup de pâte mais il est tout à fait possible de recouvrir les 2/3 de la garniture pour un côté "tourte". En ce moment, je vous conseille aussi d'essayer avec des figues, des mirabelles, ou même les dernières pèches que l'on trouve... Et j'essayerai en version salée pour vous dire ;-) 

Après mon premier essai de mini-madeleines salées, voici un essai plus classique : de petites madeleines au chocolat. Le format est idéal pour le thé ou le café, ou pour picorer lorsque l'on a pas beaucoup d'appétit.

Cette recette est directement tirée du livre Marabout sur les mini-madeleines, sans aucune adaptation. Peut-être une seule : la recette dit "pour 28 madeleines". Avec la quantité de pâte, j'en ai fait une soixantaine. Cela dépend simplement du moule que vous utilisez. J'utilise une plaque de 20 empreintes faite en acier. Les empreintes sont peu profondes ce qui me donne de petites madeleines.

Mais qu'importe la quantité, elles se picorent sans faim. Le tour est légèrement croquant et le milieu est moelleux comme il faut. Le parfum de chocolat est agréable et pas trop présent. Cette recette est un délice, et j'ai hâte de la retenter avec d'autres parfums !!

Mini-Madeleines au chocolat
Pour 28 mini madeleines

- 150gr de farine
- 125gr de beurre ramolli
- 150gr de sucre
- 2 gros œufs
- 2 cs de lait
- 1 cc de levure chimique
- 50g de chocolat noir

Faire fondre le chocolat au bain marie.
Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à obtention d'une pâte blanche.
Ajouter progressivement la farine et la levure tamisées puis incorporer le beurre ramolli et le lait.
Ajouter le chocolat fondu.
Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 220°C. Verser une cuillerée à café de pâte dans chaque empreinte bien beurrée.
Enfourner. Laisser cuire 3 à 4 minutes, puis baisser la température du four à 180°C et poursuivre la cuisson 3 à 6 mn.
Démouler de suite et laisser refroidir sur une grille.

Les temps de cuisson et les températures doivent être adaptés à votre plaque et à votre four. Si les madeleines colorent trop vite, il vaut mieux baisser le four au risque qu'elles ne noircissent trop vite.

Le secret d'une jolie madeleine réside dans sa bosse. Et j'aime autant vous dire que l'apparition de la bosse de la madeleine née de la même magie que la collerette du macaron. C'est une sorte de petit miracle. Enfin non, comme pour la collerette, il y a un truc : bien faire reposer la pâte pour qu'elle soit bien froide, et cuire les madeleines en deux temps, comme c'est indiqué dans la recette. Mais parfois, la magie opère, et parfois elle boude. La madeleine n'est pas si dromadaire que ça.

Aaaaah, la pâte à tartiner Côte d'Or. Il y a des injustices en France. Parce que voyez-vous, on ne la trouve pas dans les rayons de nos supermarchés. Kraft Foods, non content de nous avoir privé de Philadelphia pendant des années, continue de sévir en nous privant de la pâte à tartiner Côte d'Or. Rien à voir avec le Nutella, et pas vraiment comparable à du chocolat fondu, elle est a part entière. Sur de la brioche ou du pain frais le matin, c'est un vrai délice... Un bon goût de chocolat ! Mais bon.. Celle-ci vient de Belgique. Croisons les doigts, peut-être qu'elle débarquera en France un jour ;-)

Ces brownies ont juste la bonne taille. Ce sont de petites bouchées idéales pour un dessert ou pour accompagner d'un café. La texture est légèrement plus sèche que lorsque le brownie est réalisé dans un grand plat.. Mais c'est un brownie, pas un fondant au chocolat ! J'ai cherché un côté légèrement "aéré" mais pas sec, avec du fondant.
 

Pour les grands grands gourmands, vous pouvez aussi insérer un carreau de chocolat au lait au centre du brownie, puis recouvrir de pâte à tartiner... Oui, il n'y a pas de mal à se faire du bien hein !! L'été est bientôt fini, on range le maillot de bain, alors bon.

Tout a commencé sur la page fan du blog sur Facebook (que si tu n'es pas encore fan et que tu veux rien louper, je t'invite à cliquer ici et à j'aimer !). Une charmante demoiselle m'a demandé conseil pour un plat à apporter chez des amis pour le soir. Le blog étant en panne (des fois ça a du bon !), elle a donc formulé sa requête directement sur la page fan. J'aime bien ce genre de requête, parce que ça me pousse à la créativité (ou à retrouver de "vieilles" recettes d'ici !). Elle voulait donc une tarte salée, à faire sans fromage (sans lactose). Je lui ai donc soufflé une idée (qui n'est pas exactement la recette qui va suivre parce que j'aime bien le fromage dans les tartes moi !). Je lui ai donc conseiller de faire une tarte tomates, courgettes et jambon de parme. Je ne sais pas pourquoi, mais ce mélange me parlait bien. Je lui ai conseillé d'enduire son font de pâte de moutarde, pour un petit goût relevé. 

Et comme j'avais moi-même dans le frigo, des tomates, des courgettes et du jambon de parme, j'ai eu envie de tester l'association. Alors cela a donné naissance à une recette un peu différente, ayant de la pâte filo, de la ricotta et un peu de feta à utiliser... Pour un résultat croustillant et tout léger !

Cette tarte peut se manger aussi bien froide que chaude. Elle peut être une petite entrée ou un plat principal. A vous de choisir !


J'adore le rendu d'une tarte à la pâte filo. C'est tellement plus léger qu'une pâte feuilletée ou brisée. C'est parfait pour une tarte d'été, ou pour une tarte un peu "lourde" que l'on voudrait allégé... Je vois déjà une tarte-iflette, avec des pommes de terre, des lardons et une tonne de fromage que l'on mettrait là sur de la pâte filo... A voir ;-)

Merci à tous pour vos commentaires, vos messages et vos mails qui me donnent un peu plus confiance en moi et me redonnent un peu le sourire (et de bonnes raisons de continuer à me et vous faire plaisir !)

 

Il parait qu'après ce genre d’événement, il faut se recentrer sur soi-même, pour faire le point, retrouver ce qui nous fait plaisir et ce que l'on aime. Alors c'est pour ça que j'ai décidé de faire des chaussons aux pommes. Plus que le pain au lait ou le pain au chocolat, le chausson aux pommes c'est mon péché mignon du petit-déjeuner. Ou du goûter. J'adore le fondant de la pâte et le petit goût de fruit, sucré et acidulé. D'ailleurs, mon critère pour tester une boulangerie, c'est ça. Et croyez moi, ou non, pour le moment, le meilleur chausson aux pommes que je n'ai jamais mangé a été celui de La pâtisserie des rêves à Paris. Une texture merveilleuse et une compote parfaite. Le petit jésus en culotte de velours, comme on dit chez moi. Philippe, épouse moi.

Pour mes chaussons, j'ai voulu zappé l'étape de la pâte feuilletée maison. Je cuisine à nouveau certes, mais il y a des limites à passer mon temps à attendre que la pâte ne se repose etc... Alors j'ai voulu faire des chaussons un peu plus rustiques, avec une pâte brisée. Cela donne un résultat moins fondant (et un peu moins gras aussi) mais un peu croquant. Délicieux.

Et comme le pommier de mes parents nous arrose de pommes, mais qu'on ne peut pas les manger simplement en les croquant car elles sont trop acides, c'était une excuse rêvée pour faire des chaussons !

- Vous pouvez également faire une dorure au jaune d’œuf, c'est comme vous voulez.
- Vous pouvez utiliser du blanc d’œuf pour faire adhérer les côtés de votre chausson à la place de l'eau.
- Vous pouvez également renforcer la jointure de votre chausson en appuyant avec les dents d'une fourchette, même si vous avez un moule à chaussons.
- Vous pouvez aussi ajouter un peu de poudre d'amande dans votre pâte, ou dans votre garniture.
- Vous pouvez enfin rajouter des raisins secs ou d'autres fruits comme des abricots (secs ou non), des figues, ou des amandes effilées, noisettes (...) pour un résultat "qui change".

Et vous ? Quelles sont vos bonnes adresses de boulangeries/pâtisseries pour déguster de superbes chaussons aux pommes ? Quelle que soit la ville d'où vous venez, on ne sait jamais, je pourrais y venir un jour ;-)

Au mois de juin, j'ai profité des soldes sur le site mathon.fr pour agrandir ma collection d'ustensiles de cuisine. J'ai donc commandé le moule à tarte rectangulaire que vous avez déjà pu voir ici, des moules à chaussons de taille diverses et une plaque à mini-madeleines (aka madeleinettes). Inutile de vous dire que je me voyais déjà cuisiner pour plusieurs avec un tel attirail... Je vous expliquerai en bas de cet article (pour les intéressés quoi) pourquoi c'est assez difficile pour moi de cuisiner en ce moment ;-)

Mais passons donc à ces petits madeleines. Bon, d'accord, on dirait paaaas vraiment des madeleines. Plutôt des gougères en fait. J'ai mis un peu trop de pâte dans les empreintes et du coup ben ça ressemble pas vraiment à des madeleines. Mais c'est très bon. Idéal pour l'apéro. C'est une version assez simple de pâte que j'ai utilisé ici (mais la texture est différente de la madeleine sucrée que l'on connait). J'ai ajouté des petits morceaux de tomates séchées mais vous pouvez aussi mettre des petits morceaux d'olives, ou des herbes. Prochain essai, des mini-madeleines au pesto !


A déguster froides ou légèrement tièdes, un vrai régal ! Les madeleines se gardent quelques jours dans une boite hermétique.


Pourquoi j'ai utilisé des tomates séchées sans huile ?
Tout simplement parce que je trouve que l'huile leur enlève un peu ce qui fait leur charme et leur petit goût acidulé. De plus, les tomates sont plus grasses, ce qui n'est pas vraiment utile ici (et en général d'ailleurs). Je préfère donc utiliser des tomates séchées sans huile, ce qui me laisse la liberté de les faire moi-même tremper dans l'huile si je le désire.. C'est quand même plus simple que d'essayer "d'essorer" des tomates !




 

***

Je pars en vacances pour 3 semaines dans le sud de la France.

J'ai vraiment besoin de ces vacances car le moral est au plus bas.
Je suis à bout de souffle et à bout de nerfs.

Le blog ne sera pas mis à jour pendant cette période, mais je vous invite à feuilleter
les derniers billets du blog pour trouver des recettes d'été.

J'aurai accès à mes e-mails donc n'hésitez pas si vous voulez m'écrire
via le formulaire de contact (clic).
Je ferai de mon mieux pour répondre !!

Je vous donne rendez-vous début août,
en espérant que mon appétit et mon envie de cuisiner reviennent...

Je vous souhaite de
Bonnes vacances
si vous partez !

A bientôt !

***

Pour éviter que le dessus des cheesecakes ne se fende, je vous conseille de les laisser dans le four encore chaud, en vérifiant que le dessus ne brunisse pas trop (Si besoin, déposer une feuille de papier sulfurisé.)
Le temps de cuisson peut paraitre important, mais c'est ce qui créera une belle texture au gâteau !

Avec cette dernière photo, je participe au concours de photos gourmandes
organisé par Légitime Gourmandise .

Vous pouvez également servir cette soupe en dessert. J'aime beaucoup le brebis en sucré, mais certain peuvent ne pas aimer. Dans ce cas là, servir sans accompagnement. Ne mettez pas de sel et poivre. Le piment peut être gardé si vous le désirez. Sucrer légèrement la soupe avec une cs de miel (ou de sirop d'agave).

Tarte rectangulaire ricotta, lardons et courgettes
Pour 4 personnes (ou un plat de 32 x 12 cm)

Pour la pâte :
- 150gr de farine très fine
- 1 oeuf
- 75gr de beurre doux (très froid) coupé en morceau
- 15 ml d'eau
- 1 pincée de sel
- 1 poignée de graine de pavot

Pour la garniture :
- 2 barquettes d'allumettes de lardons (soit environ 300 gr)
- 150g de ricotta
- 3 courgettes moyennes
- sel, poivre

Préparer la pâte :
Mélanger la farine, les graines de pavot et le sel dans un grand bol.
Ajouter le beurre et sablé délicatement la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir un sablage très fin, sans trop réchauffer le beurre.
Ajouter l'œuf battu mélanger à l'eau fraiche pour obtenir une pâte homogène en la travaillant le moins possible.
Faire une boule et l'envelopper dans du papier alimentaire.
Laisser reposer au frais pendant 1h au minimum.
Après repos, aplatir la boule de pâte en la tapant avec le plat de la main.
Fariner le plan de travail et étaler la pâte pour obtenir un rectangle plus large que le moule.
Piquer la pâte avec une fourchette sans trop appuyer.
Foncer la pâte dans le moule (préalablement beurré si nécessaire) en collant bien la pâte aux parois.
Laisser refroidir au frigo pendant 30 minutes au minimum.
Mettre ensuite au fond de la tarte un morceau de papier sulfurisé plus grand que le rectangle de la base et poser des poids de cuisson.
(Si vous n' avez pas de poids, vous pouvez mettre des légumes secs assez lourds)
Précuire le fond de tarte pendant 20 minutes au four à 160°C.

Préparation de la garniture :
A l'aide d'une mandoline, découper les courgettes en julienne.
(Si vous n'avez pas de mandoline, vous pouvez couper les courgettes en fines rondelles (environ 6 mm) et couper chaque rondelles en petits rectangles d'environ 6mm de large également.)
Précuire les courgettes 8 mn dans une casserole avec une cs d'huile d'olive et un petit peu d'eau.
Une fois les courgettes devenues tendres, enlever toute l'eau et réserver.
Précuire les lardons également. Ils ne doivent pas être totalement cuit puisqu'ils finiront de cuire au four.
Saler et poivrer la ricotta

Le montage:
Sortir la pâte blanchie du four.
Enlever les poids et la feuille de papier sulfurisé.
Tartiner le fond avec la ricotta assaisonnée.
Répartir sur le dessus les lardons précuits et les courgettes précuites.
Saler si vous le désirez.

Enfourner pendant 20 à 30 minutes sur 150°C

Servir avec une salade fraiche et un peu de fêta, ou déguster en petits carrés pour l'apéritif !

La pâte maison permet toute sorte de fantaisie que les pâtes toutes faites du commerces ne nous permettent pas : changer les farines (châtaigne, seigle, épeautre, mélange de plusieurs farines..) ou ajouter des épices ou des graines comme ici (sésame blanc, pignons concassé, éclats de pistaches, aneth, poivre, graine de moutarde...). Avec la base donnée en haut, vous pouvez faire une infinité de combinaison !

Il est très important d'enlever un maximum d'eau des feuilles de légumes car au passage au four, elles risquent de rendre cette eau et de noyer le feuilleté qui va devenir tout mou...et rendre liquide le fromage !!

Ces petits feuilletés sont craquant autour et moelleux au centre. Un vrai délice !! Le coeur est fondant avec un bon goût de légumes et de fromage frais.. C'est idéal en entrée (avec quelques feuilles de salades) ou en plat principal. C'est un plat vraiment complet !

Crystal Int. Trading est née en 2009 de la volonté et de l'envie, pour deux passionnés, de faire découvrir et partager l'univers gourmet au plus grand nombre. Persuadés de l'existence d'une demande pour des produits alimentaires aux saveurs authentiques et naturelles de nos terroirs, nous cherchons à vous surprendre en innovant, chaque jour, dans la subtilité des goûts et dans la qualité et l'originalité des produits gourmets que nous proposons. Goûtez nos Caramels à tartiner au beurre salé et à la Fleur de Sel… et retrouvez des saveurs oubliées…
Vous pouvez trouver plus d'informations sur leur site internet.

" Notre carameloos est un  caramel à tartiner au spéculoos. Fait avec du  beurre salé et à la Fleur de sel , il est  issu d'un savoir-faire artisanal dans la création de saveurs inimitables et dans la sélection et la combinaison d'ingrédients simples et naturels. Une touche de crème fraîche pour une texture souple et vous serez séduit par le nappage facile de notre carameloos sur vos crêpes, vos brioches, votre pain grillé… Fabriqués sans colorant, ni conservateur, notre caramel à tartiner fera la joie de toute la famille et vous permettra de partager des moments de plaisir intenses et inoubliables."
 

Avant de vous parler des autres produits que proposent cette entreprise, je vais d'abord vous donner une idée pour cuisiner ce carameloos. Parce que j'avoue qu'à la petite cuillère c'est bon, mais utilisé en cuisine, c'est tout aussi délicieux ! Je voulais un dessert frais vu la saison. Lorsque l'on m'a parlé du produit, je me voyais faire un cœur coulant. Sauf que bon, à force, je manque d'originalité (bien que j'ai ma petite idée s'il me reste de la pâte !) et les températures n'invitent pas à consommer un dessert chaud. Alors j'ai cogité, et j'ai eu l'idée d'une panna cotta bien fraîche !!

La crème est juste sucrée comme il le faut, et le caramel du dessous rend le tout vraiment très très gourmand ! C'est une vrai réussite, pleine de gourmandise et de fraîcheur ! Bien entendu, le pot n'étant pas fini, je vais réfléchir à d'autres idées pour le cuisiner... 

En attendant, vous pouvez commander le produit en ligne grâce à leur boutique accessible ici : Boutique.
En m'y promenant, j'ai découvert d'autres produits qui donnent envie de se laisser tenter comme le caramel à tartiner aux zestes de citron, ou encore celui aux macarons !! Dans la même gamme, vous avez aussi "nature", "chocolat noir", "café noir", ainsi que "Thé Earl Grey"... Vous trouverez également des confitures au thé !

Une délicieuse glace, parfaite pour un goûter bien frais ou une fin de repas. Accompagner d'une touche de chantilly et de quelques fruits rouges, c'est un vrai délice pour les papilles !!

Je vous promet que vous aurez des recettes salées rapidement. Je retourne chez mes parents en fin de semaine et je vais pouvoir profiter à nouveau d'une cuisine équipée !!! Je suis aussi sur le starting-block des soldes pour enrichir ma (grosse) collection d'ustensile ! J'ai également trouvé mon logement pour la fin de l'année (et la fin de ma vie scolaire) et croyez-moi, niveau cuisine, je suis aux anges ! (Y'a même un lave vaisselle !!). J'ai hâte de m'y installer !

Ces cookies se conservent très bien une semaine dans une boite hermétique en plastique ou en fer. Ils sont même meilleur après quelques jours. Ils sont assez "secs" et peuvent paraitre "bourratifs" s'ils sont trop épais... Mais les cranberries, les flocons d'avoine et le sirop d'agave.. Un vrai délice !
 

Quézako me demanderez-vous !

Nul doute que le nom de Reims vous fait penser, non seulement au champagne, mais aussi au Biscuit Rose de Reims... Vous me suivez ? Le macaron a fait un retour en force ces dernières années en France, devenant LA gourmandise, la petite douceur pour laquelle on craque, et ce depuis que Marie-Antoinette s'en donnait à cœur joie pendant le film du même nom... Je ne vais pas vous faire un historique du macaron, mais depuis ce temps là, ils apparaissent partout dans les pâtisseries, les supermarchés, les salons de thé, offrant une offre plus ou moins originale de produit.

Mais imaginez un instant, un macaron dont la coque serait faite d'amande, mais dont la ganache serait remplacée par un mélange de biscuits roses et de confiture de framboises... Vous voyez le tableau ? Bien. Et si ensuite, on trempait rapidement ce macaron tout rose dans un bain de chocolat pour lui faire une petite robe tout croquante...

Le Maca'rose, c'est donc ça. Pour reprendre les mots de son créateur, le chocolatier Vincent Dallet, le Maca'rose, c'est "l'alliance délicate, d’un malicieux macaron aux amandes douce, délicate petite douceur accompagné d’un fourrage au Biscuit Rose, douceur emblématique de la Champagne, relevé d’une pointe de confiture de framboise. Le tout enrobé d’une fine couche de chocolat noir « Grand Cru », recouvert d’un soupçon de poudre de Biscuit Rose. En fait, cette création, ou plutôt cette compression, et le fruit de la gourmandise d’un Macaron et de notre Biscuit Rose et du Chocolat."

Honnêtement, je suis compliquée en matière de mélange chocolat/fruit, mais aussi en terme de macaron... mais je dois dire que là, cette petite douceur est un vrai plaisir. Bien sûr, ne vous attendez pas à manger un macaron. Ne vous attendez à rien en fait, laissez vous juste porter par le croquant du chocolat, le moelleux du macaron, et le fondant du cœur. La petite touche fruitée ne nuit pas au bon goût du chocolat. C'est un ensemble harmonieux... Comme toute gourmandise, mieux vaut ne pas trop en consommer... pour ne pas gâcher le plaisir !

Et j'ai profité de mon petit tour Cours Langlet pour passer à la boutique Fossier acheter des minis Biscuits Roses (pour faire des petites verrines de tiramisu aux fruits rouges !). Notez que le biscuit utilisé pour le Maca'rose n'est pas le même que celui fait par Fossier : Le biscuit de Mr Dallet n'est cuit qu'une seule fois. Il est donc moins sec et plus moelleux.

La texture est différente de celle du clafoutis habituel. La crème liquide lui rajoute un côté riche et la quantité de farine lui donnait un côté plus "craquant" que le côté flan du clafoutis... Idéal pour un petit dessert rapide ! C'est un vrai délice :-)

L'article de vendredi risque d'être posté en décaler. Demain, je me met en route pour Reims pour deux semaines de cours (oui oui) et je m'arrête à Paris pour 2 jours (de jeudi à samedi). Je ne sais pas encore si j'aurai le temps de poster vendredi, mais au pire, ce sera un poste nocturne ;-)

Un autre de mes ingrédients fétiches du moment (mais ce n'est pas encore très visible, je commence juste à l'utiliser), c'est le Sirop d'Agave.

Le sirop d'agave, j'ai fait sa connaissance il y a un peu plus d'un an et demi, lors d'un cours à l'école. Nous devions réaliser une étude pour le compte d'une grande entreprise agro-alimentaire dont je terrais le nom ici, sur la perception des édulcorants. L'objet portait surtout sur l'autorisation d'utiliser le (ou la ?) stévia en France dans des produits alimentaires industriels (parce que ça fait un bout de temps que ça existe sous forme de poudre...). J'ai ainsi croisé le nom de "Sirop d'Agave" dans mes recherches, mais sans y prêter grande attention. Le sirop d'agave, au même titre que le sucre, l’aspartame, le miel ou le stévia, est un édulcorant, c'est-à-dire un produit (ou substance) ayant un goût sucré. Sucrer un café avec un sirop, c'était comme y mettre du miel, pour moi, c'était hors de question... à l'époque !

L'autre jour, en faisant mes courses et en flânant de rayons en rayons (Oui, ça m'arrive souvent!) je suis tombée nez à nez avec une bouteille de sirop d'agave. Dans mon imaginaire, c'était un truc de bobo que l'on ne trouvait que dans les magasins bio (Aucune offense, j'y vais aussi !). Mais la marque Sunny Via commercialise le produit en grande surface.

J'ai ainsi lu l'étiquette et je me suis dit pourquoi pas tenter : un pouvoir sucrant supérieur à celui du sucre pour moins de calories et un goût plus neutre (pas comme le stévia et son gout de réglisse, ou comme le miel et son gout de miel). J'ai fait mes petites recherches supplémentaires, et voici un compte rendu rapide pour les intéressé(e)s :

Le sirop d'agave (aussi appelé "Aguamiel" c-a-d "eau de miel") est un produit commercial du Mexique, fait à partir de plusieurs espèces d'agave. (Je vous passe le couplet sur comment est fabriqué le sirop).
Il est principalement composé de glucose et de fructose (en proportion pouvant varier). Du fait de son importante teneur en fructose, l'indice glycémique du sirop d'agave est plus faible que ses copains édulcorants naturels (et j'insiste sur le mot "naturel" !).
Selon Sunny Via, 100g de sucre classique = 400 kcal tant dis que 100g de sirop d'agave = 310 kcal. (Oui, on est pas au niveau de l'aspartame, mais c'est na-tu-rel !)
En clair, c'est un bon substitut au sucre dans un yaourt, une boisson chaude (ou froide) ou dans certaines de vos recettes. Et c'est comme tout : à consommer avec modérations ;-)

Pour plus d'informations : Sunny Via

Niveau esthétique par contre, on repassera. Après avoir retourné la maison à la recherche d'un gros ruban, et de me maudire intérieurement de ne pas avoir fait le double de biscuits pour cacher le tour, j'ai fini par la servir comme ça... Visuellement "ça n'en jette" pas... Mais pour ça, je trouverais une solution la prochaine fois !

Au lieu de réaliser une "simple" charlotte au fromage blanc, j'ai pioché chez Mercotte une recette de bavaroise à la framboise (pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué ?) que l'on peut trouver dans sa recette de charlotte ici. N'ayant pas de thermomètre, j'ai légèrement modifié la recette, et je vous livre l'originale avec mes "modifications" écrites entre parenthèse en italique)

Attention : ce dessert est à réaliser la veille car il nécessite un passage prolongé au frigo.

Sinon au niveau des critiques familiales : pour la prochaine fois, essayer d'inclure une tranche de biscuit au milieu de la bavaroise pour casser l'aspect "bloc" qui pourrait être écœurant si l'on aime pas trop ce genre de dessert, réaliser le gâteau dans un moule moins haut et plus large, et voir si l'on ne peut pas mettre des fruits dans la bavaroise. Je pense aussi à essayer de mettre un insert de fruits au milieu, à voir !

Je n'abandonne pas la cuisine pour autant, mais puisque je ne suis pas la maîtresse de maison, ce n'est pas moi qui vais décider de tous les menus.. Alors le rythme de poste ne sera peut-être pas très intense, mais il devrait reprendre la semaine prochaine !

Mais le plus marquant pour moi, ça a été de voir beaucoup de gens en costume traditionnel. A mi-chemin entre un habit de paysans et des costumes moyen-ageux. En plus beau. Je n'ai pas réussi à prendre beaucoup de photos (C'est toujours délicat de prendre discrètement une photo de quelqu'un que l'on connait pas) mais voici un petit aperçu des costumes que j'ai pu croisé :

Le temps n'a pas vraiment été de la partie donc nous ne sommes restés en ville que deux heures. Une grosse pluie s'est mise à tomber à la fin de la parade, créant une immense bataille de parapluie et m'empêchant ainsi de dégainer mon appareil photo à chaque costume croisé. Le bon côté des choses, est l'apparition d'un bel arc-en-ciel en fin de journée juste au dessus de nos fenêtres.
 

Le Kransekake est un gâteau norvégien mais également danois. Il est généralement déguster au moment de célébration comme des mariages, des baptêmes, Noël, Nouvel-An et comme je vous l'ai dit, le jour de la fête nationale.

Physiquement, c'est à mi-chemin entre un gâteau à la broche, une pièce monté et un jeu pour enfant (celui là). La base est proche de celle d'un macaron (blanc d'oeuf, poudre d'amande et sucre glace), les anneaux doivent donc être légèrement dur à l'extérieur mais bien moelleux à l'intérieur...

Et comment les norvégiennes font les anneaux ? Il existe un moule spécial (voir ici). Mais passons donc à la recette !









La recette vient de mon livre de cuisine norvégienne: Norwegian cooking for everyone. 

 

 

 

Raviolis de saumon et fromage frais (Philadelphia)
Pour 6 gros raviolis - 2 personnes

Préparation : 25 mn
Cuisson : 5 mn

- 12 feuilles Wonton (feuille de ravioli chinois)
- 100 gr de saumon fumé coupé en tranches
- 3 grosses cs de Philadelphia
- le zeste d'un demi citron jaune
- 1 cs d'aneth
- poivre
- 1 petit blanc d'oeuf

Dans un bol, préparer la farce en mélangeant le philadelphia, le zeste de citron, l'aneth et le poivre. Faire en sorte que la préparation ne soit pas trop souple.
Décoller les feuilles de raviolis les unes des autres.
Sur une feuille, déposer une petite tranche de saumon, recouvrir d'une grosse cuillère à café de farce au Philadelphia.
Replier le saumon. Si la farce n'est pas totalement enfermée dans le saumon, remettre une petite tranche par dessus.
Attention : vous devez laisser un bord d'environ 1,5 cm pour coller les deux feuilles.
Avec un pinceau, ou un doigt propre, badigeonner le bord du ravioli avec du blanc d'oeuf.
Recouvrir d'une seconde feuille de ravioli et bien appuyer pour chasser l'air.
Appuyer sur les bords pour bien faire coller les deux feuilles, et sceller à l'aide des dents d'une fouchette pour être sur.
Répéter l'opération pour les 5 autres raviolis.

Dans une grande poêle, faire chauffer environ 3 cm d'eau. Lorsque l'eau bout, mettre les raviolis sans qu'ils ne se touchent (2 par 2 ou 3 par 3 selon la poêle). Laisser cuire 2 minutes, retourner le ravioli et laisser encore deux minutes.
Sortir les raviolis à l'aide d'un écumoire et enlever le plus d'eau possible (sécher avec de l'essuie-tout si besoin).

 

Les votes pour le KKVKVK #39 sont ouverts.
 

Si vous avez aimé mes boulettes de saumon (voir la recette ici), je vous invite à voter pour la participation n°10 en suivant les instructions expliquées sur le blog de Létitia (Piment Oiseau en cliquant ici). Merci à tous !
 

Je ne me suis pas tromper ! Le poisson était moelleux et savoureux, il n'avait pas sécher. Les asperges étaient légèrement croquantes mais bien cuites comme il faut, avec un bon petit gout de fumé dû au bacon...

J'aime beaucoup ce genre de concours avec un thème imposé, ça me permet de me creuser les idées pour essayer de nouvelles assocations !! Et j'espère que le vendredi 13 va me porter bonheur ;-)
 

Asperges rôties
Pour 2 personnes (en garniture unique)

Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn

- Une botte d'asperge
- une noix de beurre
- 1/2 verre d'eau
- 1 c.s d'huile
- sel, poivre

Nettoyer les asperges, ne garder que les têtes (Enlever la partie dure de la tige).
Mettre l'huile et le beurre dans une poêle, faire fondre à feu moyen (Cela va permettre au beurre de ne pas noircir).
Rajouter les têtes d'asperges et faire revenir 2 à 3 minutes.
Rajouter l'eau et couvrir. Laisser cuire ainsi pendant 3 minutes.
Découvrir et laisser l'eau s'évaporer.
Saler, poivrer et déguster chaud !

Ces asperges sont délicieuses en entrée, avec un peu de parmesan, ou avec une sauce hollandaise.
 

La sauce hollandaise est une sauce chaude. Si vous la préparer à l'avance, réserver là au bain marie (pas trop chaud pour que la sauce ne tourne pas) jusqu'au moment de servir.
 

Avec le billet d'aujourd'hui, j'ouvre une nouvelle catégorie qui sera dédiée aux bases, aux techniques et autres petites astuces utiles en cuisine. Et comme il faut bien commencer par quelque chose, j'ai décidé de vous parler du beurre clarifié.

Ayant de la levure de boulanger à finir, j'ai fait un mélange moitié levure fraîche de boulanger, moitié levure sèche pour cette fournée. Les muffins étaient bien moelleux ! Si vous aussi vous voulez tenter ce mélange, rappeler vous que poids levure de boulanger = 2 x poids de levure sèche.

Avec les myrtilles, les muffins sont moins "secs" qu'avec le chocolat grâce au jus. Un vrai moment de moelleux. Veillez cependant à pas trop charger en myrtille, ou vous vous retrouvez avec des muffins trop fruité.

Et pour la petite anecdote, avec mon histoire de colis perdu il y a quelques mois, j'ai découvert parmi la liste des choses qu'il est interdit d'importer (ou d'envoyer) en Norvège, figurait la pomme de terre, entre les armes à feu, médicament et autres drogues... Oui, il est interdit de faire rentrer illégalement des pommes de terre sur le sol norvégien...

En vous souhaitant à tous un bon week-end !

Quelques petites douceurs à déguster avec la crème anglaise :

Le fondant au chocolat
Le cake tigré au chocolat et aux amandes
Coeur coulant au chocolat noir
Coeur coulant chocoloos
Moelleux au chocolat, coeur de myrtille
Gâteau moelleux aux pommes

Vous pouvez les faire cuire moins longtemps si vous désirez un gâteau au cœur plus coulant. J'ai accompagné ces moelleux d'une crème anglaise.

Et pour vous donner envie de voyager, voici quelques photos de coucher de soleil aux couleurs de myrtille. Le soleil se couche maintenant vers 21h30... De belles et longues soirées en perspective pour ce dernier mois que je vais passer ici...

Une texture fondante et moelleuse à l'intérieur grâce au fromage frais, mais légèrement croustillant à l'extérieur grâce à la chapelure et à la cuisson au four. Ces boulettes sont vraiment extra, à picorer en discutant avec des amis, ou pour un tête à tête en amoureux.

Pour plus de gourmandise, vous pouvez aussi ajouter une sauce au chocolat et à la menthe. Pour cela, faire fondre du chocolat noir dans une casserole avec quelques gouttes d'essence de menthe. Napper les fondants de cette sauce.

Et pour un goût de menthe très prononcé, vous pouvez remplacer une partie du chocolat noir par des After Eight. Le goût sera renforcé.

N'hésitez pas à passer votre crème d'ail au tamis afin d'enlever les éventuels petits morceaux d'ail non mixés. Lors de la réalisation du plat, je l'ai servi avec des tomates à la provençale, mais ce n'est pas vraiment de saison.. Les traditionnels flageolets pourront faire l'affaire, ou du riz et des haricots verts iront très bien également !

A demain pour un dessert très... chocolaté !

Le moelleux de l'œuf et le croquant de l'asperge font de cette entrée très légère une vraie douceur en bouche ! Choisissez des asperges bien fraîches (les pieds ne doivent pas être fendillés) et de bonnes qualités pour que le goût en soit que meilleur ! Il en est de même pour les œufs : plus ils sont frais, meilleur c'est (et s'ils sont bio, voire direct de la ferme, c'est encore mieux!)

A demain pour le plat !

Tout a commencer mercredi dernier sur Twitter où j'ai fait un appel général pour une idée de plat typiquement français à faire découvrir à mes voisins pendant le "Kitchen Dinner" que l'on avait vendredi dernier (Comprendre : Dîner dans la cuisine avec mes colocataires). Beaucoup d'idées mais des plats "longs" et "lourds" (j'ai pas dit que la cuisine française était lourde hein...) alors que je devais trouver un plat relativement léger puisqu'il y aurait un second plat.

Et puis j'ai eu l'idée de faire une tarte flambée, chose que je n'avais jamais faite. Je m'en suis allée voir sur mes blogs favoris (Oui, je sais, faut que je vous donne la liste...) et là, RIEN. Pas de recette de tarte flambée, la vraie. Les recettes que je trouvais sur internet était une base de pâte à pain, oui, mais comment faire pour qu'une pâte à pain avec de la levure ne gonfle pas au four ?! (Parce que je vous rappelle qu'une tarte flambée, ça croustiiiille.) Alors Letitia, de Piment Oiseau, c'est dit que peut-être une pâte à tortilla pourrait faire l'affaire ! Alors elle a essayé et voyez le résultat sur son article. Le lendemain, Miss Crumble, alsacienne de son état, s'est dit qu'elle ne pouvait pas rester sans rien faire et elle a également publié sa recette de Flammekueche.
 

C'est sa recette que je vous livre aujourd'hui, avec les quelques modifications que j'y ai apporté (en fonction de ce que j'avais sous la main !). J'essayerai avec la pâte à tortillas aussi, peu de choses diffèrent :)

Pour un premier essai, je dois dire que c'est assez réussi ! Au début je voulais faire des petites tartes individuelles, et j'ai décidé d'en faire 2 grandes et d'en congeler une pour les soirs de grands flemme où il n'y a plus qu'à passer au four 5 minutes histoire qu'elle soit chaude. Les bords de ma pâte n'étaient pas tous croustillant, je n'ai pas du étaler la pâte assez finement (Mais quand son rouleau est une canette, on fait ce qu'on peut !).

Ceci dit, mes voisins ont beaucoup apprécié. Ma voisine indonésienne m'a dit qu'en version sucrée ça devait être très bon aussi. Je confirme puisque le reste de pâte à fini en mini tarte aux pommes. Pour le repas, nous avons eu également du "Pineapple rice" (Plat singapourien à base de riz, d'ananas, de poulet et de champignons) ainsi qu'un smoothie Avocat-Chocolat (Assez bizarre au début, mais vraiment bon !). Je tenterais de refaire le Pineapple rice, c'était vraiment délicieux !

Attention ! Votre fromage ne doit pas trop doré où il va prendre un côté amer. Si les tuiles dorent légèrement, ce n'est pas un drame, elles ne doivent juste pas être totalement dorées !

Une petite astuce : Si vous n'avez pas de rouleau à pâtisserie, ou s'il est trop petit pour accueillir toutes les merveilleuses tuiles qui sortent du four, vous pouvez utiliser des rouleaux de papier essuie-tout (ou de papier toilette) recouvert de papier sulfurisé ! Les tuiles prendront ainsi une belle forme incurvée !

Le mélange du fromage fondu et du feuilleté est à tomber par terre. Les épinards contrebalance le goût du jambon à merveille. Très contente de cet essai transformé ! Ce plat peut-être accompagné d'une salade de mesclun pour ceux qui aurait besoin de verdure supplémentaire. Je tenterai la prochaine fois avec une pâte feuilletée maison, juste pour voir !

J'avais du beurre "crunchy" ce qui donnait un peu de croquant au poulet, contrebalançant la tendreté de la viande. Le beurre de cacahuète à "l'avantage" d'être gras donc l'ajout de matière grasse est inutile (enfin si vraiment votre poêle accroche, vous pouvez mettre de l'huile d'olive...).

Les photos ne rendent pas vraiment hommage au plat puisqu'elles sont prises de nuit, mais je vous assure que c'était un vrai délice ! Vivement que les nuits s'éternisent jusqu'à 22h que je puisse prendre de jolies photos le soir... 

Bien entendu, n'étant pas (encore ?) équipée d'un four vapeur, j'ai dû me rabattre sur la seconde cuisson qu'elle proposait : à la casserole. (C'est peut-être réalisable au cuit vapeur aussi, mais je ne sais pas, je n'ai jamais essayé). Cette façon de cuire le poulet lui donne une texture agréable, tendre et pas sèche. Un vrai régal.

Un plat simple si ce n'est l'étape du "roullage-emballage" des escalopes. Comme il n'est pas possible de vérifier la cuisson des escalopes en cours, je vous suggère juste d'adapter le temps à l'épaisseur des tranches par rapport à celles que vous voyez ici en image. Le Philadelphia (très présent dans ma cuisine, mais j'adore ça !) peut être remplacer par un autre fromage frais comme du Kiri ou du Carré frais. La texture est un peu différente mais le résultat final devrait être sensiblement le même.

Le riz cantonnais peut être un plat "à part entière" ou bien constituer un accompagnement. Il se réchauffe très bien à la poêle donc vous pouvez en faire une "grande" quantité pour plusieurs repas. Il peut aussi se manger en salade froide (il faut juste apprécier l'omelette froide).

J'adore le côté pratique et rapide de ce plat. Les proportions sont faites pour un plat "principal". Si vous l'utilisez en tant qu'accompagnement (d'une viande ou d'un poisson), diminuez les proportions d'ingrédients rajoutés au riz. Vous pouvez rajouter de la sauce soja lors de la dégustation si vous aimez ;)

Je n'ai pas mis beaucoup de philadelphia parce que je n'en avais plus d'alléger, mais pour les gourmands, vous pouvez en mettre 2 cuillères à soupe.


Le curry donne une bon goût épicé aux crevettes légèrement cuite comme je les aime. Cette soupe peut-être une base pour d'autres plats plus "évolués". Vous pouvez par exemple changer le philadelphia par du lait de coco pour une soupe crémeuse comme celle-ci, ou rajouter plus de légumes ou de poisson pour obtenir une soupe plus épicée que celle-ci, ou vous pouvez également rajouter des vermicelles, pâtes, riz ou nouilles chinoises pour un plat complet.

J'attire votre attention sur le fait que j'ai rajouté le temps de préparation et de cuisson à cette recette. Je le ferai dorénavant pour toutes les recettes. Quand j'aurai le temps, je modifierais également les "vieilles" recettes du blog pour une meilleure harmonisation.
A noter que ces temps sont indicatifs, qu'ils peuvent varier selon les personnes, votre organisation, le fait d'utiliser des produits congelés ou non, etc...

Et parce qu'aujourd'hui c'est vendredi ET c'est le premier avril, j'ai deux bonnes raisons pour manger du poisson... On verra comment il sera cuisiner, mais je vous en dirais des nouvelles s'il était bon ;)

Me voici enfin de retour parmi vous !

2 semaines que ce blog n'a pas vu l'ombre d'un nouvel article... Le voyage était génial mais assez éprouvant. Beaucoup de paysages, sans cesse à changer de ville, de pays, d'heures. (Je vous déconseille de changer d'heure ET de fuseau horaire le même jour, c'est très perturbant !) J'ai 1490 photos à trier (sans compter celles que Mr L'étudiant à prise aussi, et qui sont tout aussi belles !), et pas mal de boulot à rattraper (2 semaines sans être en cours, et les exams qui approchent...) Pour couronner le tout, je n'ai pas beaucoup de recettes d'avance pour vous, et je vais devoir faire attention à ce que je cuisine, avec toute la malbouffe que j'ai expérimenté pendant mon voyage, j'ai ramené quelques kilos avec moi...

Mais ne vous inquiétez pas, je ne vais pas déserter le blog pour autant. Je vais juste poster moins fréquemment... Mais pour une courte durée normalement !

Mon reader est plein à craquer (comme mes boites mails) donc je vais passer un bon bout de temps à rattraper mon retard.. Ne m'en voulez pas si je ne commente pas chaque article, je n'aurai pas assez d'heure pour tout faire !! Je vais essayer de mettre à jour l'autre blog sur mon séjour en Norvège (avec la Laponie et mon trip dans les pays du Nord...) mais ça risque de me prendre vraiment beaucoup de temps !! Je vous tiens au courant de toute façon !
 

A demain, avec une recette toute simple !

Comme vous l'imaginez, j'ai vraiment très très hâte de visiter ces villes, de voir tous ces paysages et de prendre plein de photos pour vous les faire partager !! J'ai aussi hâte de goûter à plein de spécialités différentes... en espérant que je déniche des petits trésors !

Et comme je ne pouvais pas vous abandonner lâchement sans vous donner une petite recette, je vous propose aujourd'hui un plat simple, complet mais délicieux. Les crevettes c'est très bon, c'est que des protéines, on peut en manger tant qu'on veut !

Cela peut paraitre long mais c'est juste qu'il y a trois étapes différentes...  J'ai même pris le temps de regarder la durée de préparation et de cuisson, en tout il y en a pour 20 minutes, mais 15 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson (parce que ça cuit pendant que je prépare ^^). Les crevettes sont justes cuites comme j'aime, et le mélange avec les spaghetti est délicieux. Vous pouvez surement faire revenir les spaghettis très rapidement dans la poêle de cuisson des crevettes, avec un peu d'eau, si vous voulez ne rien perdre de cette savoureuse marinade !

- Grâce à vous, j'ai remporté un livre "Cuillères, verrines, petites bouchées" en arrivant 5ème au concours sur les mini-recettes pour mini-cocottes. Alors merci d'avoir voté pour moi, sans votre soutien je n'aurai pas pu y arriver !

- Mon petit blog a été cité hier dans "La minute web" de la radio Plein air, radio régionale de Franche-Comte. Si vous voulez écouter ce qu'il s'y est dit, je vous invite à cliquer ici et à écouter la minute web du 17.03 (et même toutes les autres si vous voulez découvrir d'autres sites).

A bientôt !

Je n'avais jamais cuisiné de chou-fleur frais. Je ne sais pas pourquoi, mais le congelé me convenait très bien jusqu'à maintenant. Enfin, maintenant que j'ai testé le "vrai", je crois que je vais avoir du mal à m'en défaire ! Je ne savais pas quoi en faire, de ce chou-fleur acheté sans but particulier. Alors pour le premier plat, je suis restée un peu "classique" avec un gratin de chou-fleur, légèrement déridé avec quelques tranches de saumon.
 

Au final, je suis plutôt très contente de mon premier essai avec du chou-fleur frais. Je ne vous ai pas mis la recette de la béchamel ici car je l'ai réalisée "à l'oeil", n'ayant pas d'instrument de mesure suffisamment précis ici... Mais au final elle était très réussie, pourtant je ne suis pas super fan d'habitude. Sur la photo du milieu, vous voyez un petit ustensile utilisé ici pour racler le fromage (vendu en gros blocs) afin d'en faire des copeaux. N'ayant pas de fromage râpé, j'ai fait plein de copeau de ce fromage pour recouvrir le gratin... (Et je pense que je vais me ramener une petite raclette comme ça en France, j'adore !)


Un dernier petit truc : aujourd'hui c'est le dernier jour pour me permettre de gagner au jeu concours sur les petites cocottes. Pour m'aider c'est très simple, il suffit de cliquer sur ce LIEN, de liker la page où se trouve la photo et puis liker la photo. Merci d'avance pour votre aide !!

Cette soupe est différente de notre soupe de poisson française. Elle n'est pas mixée (ce qui m'arrange vu mon absence de mixeur) et elle ne contient pas de tomates... Ce serait un peu réducteur de ne donner que ces deux différences, mais ce sont les deux principales à mes yeux. N'étant pas non plus une grande connaisseuse de la soupe de poisson française, je ne me suis pas lancée dans une longue comparaison...

J'adore son côté crémeux de la soupe. Une texture en bouche légère, pleins de parfums grâce aux goûts des légumes mais également du court-bouillon. Le poisson doit être juste cuit rapidement pour rester encore ferme. Non vraiment, je suis conquise par cette idée de soupe.

Ce volume de soupe nous a permit de faire deux repas avec des bols raisonnables. J'ai utilisé la fin de la soupe, en rajoutant de la crème fraiche pour faire un accompagnement d'un reste de spaghetti (oui, je fais toujours trop de pâte, je crois que c'est de famille...). J'ai rajouter quelques crevettes pour avoir tout de même de quoi manger, le poisson n'ayant pas trop apprécié d'être re-cuit, il s'est transformé en petits morceaux... pas désagréable pour autant !

Cette semaine risque d'être très courte niveau blog puisque je dois finir ma première partie de mémoire (bien avancée, mais pas encore finie), je dois aussi avancer sur mes travaux de groupe et préparer mes affaires pour le long voyage qui va vous éloigner de moi pendant 10 jours ! En attendant, aujourd'hui il fait un temps magnifique, un ciel bleu immaculé.. et je suis coincée dedans pour bosser. C'est un peu la punition de mon long voyage ;)

Voici une association gagnante ! La fraicheur de la salade contrebalance parfaitement le côté fondant et légèrement tiède du croque. J'adore le petit côté salé et "éclate-en-bouche" des œufs de saumon dans la salade. Un petit essai qui m'a beaucoup plus !

Bon week-end à tous !

J'ai accompagné les feuilletés de quelques asperges vertes (pour contrebalancer le reste du repas) mais vous pouvez aussi l'accompagner d'une petite salade verte.

Je n'ai volontairement pas fait de sauce ici car mon accompagnement était assez conséquent. Mais si vous voulez  vraiment faire trempouille avec vos boulettes, vous pouvez faire chauffer un peu de sauce tomate avec quelques herbes (basilic, persil..). Cela fait un parfait accompagnement. Vous pouvez aussi utiliser ces boulettes pour faire les spaghettis de la Belle et le Clochard... C'est vous qui voyez !

Désolée pour la qualité des photos, mais vous savez, les photos de nuit... C'est pas mon truc !! En tout cas, je suis bien contente de mon essai. Les blinis étaient délicieux et la confiture d'oignon ajoutait un super goût à l'ensemble... Je pense que j'en referais cet hiver !!

Je vais essayer de faire au plus vite pour vous raconter mon voyage en Laponie. Mais j'ai pris pas mal de retard sur mon mémoire donc je dois avant tout mon concentré là-dessus... 

J'aimerai juste savoir si vous trouvez l'idée intéressante d'une catégorie avec des billets orientés "pratiques" et des sujets comme les indispensables à avoir dans ces placards, son frigo, sur des ustensiles de cuisines, sur le choix de tel ou tel produits, etc.. Je m'adresse surtout aux étudiants mais tout le monde peut répondre ! Si vous avez des suggestions, n'hésitez pas à les mettre en commentaire !

Pendant mon absence, vous pouvez aussi vous régaler avec la recette de rillettes aux deux saumons que j'ai posté ce matin !!

Merci beaucoup et à bientôt !

Je fais toujours une importante quantité afin d'en avoir toujours prêt dans le frigo. Néanmoins, cela ne se conserve pas plus d'une semaine... donc faites vos rillettes durant le week-end pour être tranquilles la semaine.Cette recette, c'est aussi mon petit secret pour un repas de dimanche soir tranquille, ou la mélancolie s'installe et où j'ai juste envie de ne rien faire. On ouvre le pot, un couteau, une tranche de pain, et c'est tout !


J'en profite donc pour l'inscrire à l'article de P&P sur les idées de repas du dimanche soir :)

Je me suis rendu compte que je ne postais pas beaucoup de recettes de sauces ou de condiments qui réveillent certains plats. Donc voici un petit début avec ces oignons. Juste caramélisés et un peu croustillants, ils ne sont pas aussi "pâteux" que les onions rings... qu'il faut que j'essaye de faire un jour !

 

Cette recette est rapide et permet d'utiliser les restes de féculents (riz, pâtes, lentilles) et de légumes (très bons avec des tomates ou des épinards!). La cuisson au micro-onde permet de ne pas faire sécher l'œuf (comme cela peut-être le cas au four). Si vous n'utilisez pas de restes avec, vous pouvez aussi déguster l'œuf cocotte au micro-onde avec des mouillettes de pain... Quel plaisir de percer le jaune d'œuf avec une mouillette légèrement beurrée !!

Je profite de cet article pour remercier encore une fois Céline de Mathon.fr d'avoir parler de mon blog sur le groupe Facebook du site ! 

Cette sauce est bien fraîche et accompagne donc parfaitement le poisson. Les boulettes peuvent être réalisé sans œufs et sans farine, mais il va falloir faire plus attention qu'elles ne sèchent pas trop et ne se craquellent pas. Vous pouvez aussi cuire les boulettes à la poêle avec un peu de matière grasse. Le résultat est tout aussi bon mais un peu plus gras.

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Je profite juste de cet article pour vous dire que le blog Norvège a été mis à jour, si vous voulez voir quelques photos, c'est par ici.

J'ai également besoin de votre aide pour un petit concours !! Il vous suffit de cliquer ICI et de liker LE GROUPE puis MA PHOTO de crumble ! Merci beaucoup !!!

L'avantage de ce dessert, c'est qu'il peut être préparé très rapidement, et ne nécessite que quelques minutes de cuisson. Des amis débarquent à l'improviste vers 17h, ranger les bières et les chips, et si on se faisait un coulant au chocolat ?

Pour le temps de cuisson, il dépend du moule, de la quantité de pâte, du four... Donc ces 7 minutes sont une indication, à vous d'ajuster selon vos goûts (un cœur très coulant ou non) et vos ustensiles. Avec ces proportions, vous obtenez deux petits gâteaux, n'hésitez pas à doubler pour les gros gourmands.

Les pots des petits cactus (qui sont en train de creuver parce que personne ne s'en occupe) qu'il y a dans la cuisine. J'adore détourner les choses de leur usage de base :D Après les avoir bien laver, j'ai décidé de les utiliser comme moules puisqu'il n'y a pas de réels moules dans cette cuisine. Je les ai même adopté... et peut-être qu'ils vont revenir avec nous en France dans ma valise ! En tout cas, je vais essayer de les remettre à profit pour d'autres pâtisseries... 
 

En attendant, retenez une chose, la base de ce gâteau est la même pour un fondant ou un coeur coulant, seul le temps de cuisson diffère... Mais ça va très vite ! Si vous laisser vos gâteaux dans le four une ou deux minutes de trop, votre coeur coulant sera devenu fondant... 
 

Et pour vous ça sera cœur tendre , ou bien langoureux sous la cuillère ?

Voici la suite (et à la fin) des crevettes du marché au poisson ! Après les crevettes à la sauce tomate piquante, voici les crevettes sautées à l'ail. Une recette simple et rapide ! Les crevettes sont pleines de protéines et ont un apport calorique assez faible.. Alors pourquoi s'en priver ? 

* Il s'agit ici de faire sauter des crevettes, pas des crêpes. N'allez pas vous amuser à envoyer en l'air toutes vos crevettes et à essayer de les récupérer ! Il vous suffit juste de faire des mouvements rapides d'avant en arrière pour faire "rouler" les crevettes afin qu'elles dorent bien des deux côtés !

Ce plat peut bien entendu être revisité avec des légumes sautés, rajouté de la coriandre hachée ou de la sauce soja... Sauf que je n'avais pas sa sous la main, et que lorsque je rentre des cours à 14h, je préfère manger vite... !

C'est le genre de plat à ne pas manger tous les jours, puisqu'il doit largement faire exploser le compteur calorique. Mais en hiver, le réconfort passe par la nourriture donc de temps en temps, on prends la dose de calories ! J'ai accompagné le plat de riz, mais une salade verte aurait très bien pu faire l'affaire aussi !

Par contre, je pense que ces prochains jours je vais me faire moins présente sur vos blogs, et peut-être même sur celui-ci. En effet, j'ai la partie théorique de mon mémoire à rendre pour la fin mars... Et il faut sérieusement que je m'y mette !! Sachant que les cours finissent ici à peu près à la même époque et que j'ai donc toutes mes présentations à rendre pour une deadline similaire... Je vais donc devoir m'activer !! Sachant qu'en plus, j'ai deux voyages (de 5 et 10 jours) qui tombent pendant cette période... Ca ne me laisse plus beaucoup de temps !!! Donc par avance, désolée... 

A bientôt !

D'habitude, les gâteaux au yaourt sont secs, assez difficile à avaler si on prend une trop grosse bouchée. Mais là, la pomme apporte du moelleux et du fondant, le mélange est juste parfaitement équilibré ! Le gâteau se garde très bien emballé dans un papier aluminium, il ne sèche pas. 3 jours après, il était encore tout moelleux et délicieux. Parfait !

Pour la dégustation, je l'aime aussi bien, tiède, à picorer avec les doigts, que froid, avec juste une pincée de cannelle, ou un peu de yaourt ou encore avec un peu de nutella.

Bien entendu, la base de la recette peut être déclinée avec beaucoup de choses :
- des fruits (pommes, poires, fruits rouges, fruits caramélisés, ananas,..)
- des fruits secs (raisins, abricots...) ou même noix, noisettes, amandes...
- de la confiture, du nutella, du lemon curd,...
- des pépites de chocolat, de pralin, de caramel...
Bref, une base déclinable à l'infini, qui peut même servir pour les cupcakes !

 

 

La recette parait longue mais c'est en fait tout simple et tout rapide.
Ce n'est pas de la grande cuisine, c'est certain, mais c'est très revigorant sans pour autant vous pesez sur l'estomac. J'ai utilisé ici du brocolis mais vous pouvez utiliser tous les légumes que vous voulez, j'ai juste fait avec ce que j'avais sous la main !

Le premier qui me dit que ce sont des coquillettes sur les photos, je lui réponds que oui je sais, mais qu'ici en Norvège, ils appellent ça des macaronis. Quant aux longues pâtes cylindriques appelées normalement " macaroni", elles sont introuvables ici !

Champignons farcis
Pour deux personnes

- 4 gros champignons de Paris
- 150 gr de riz cuit
- 1 grosse escalope de poulet
- 1 boite de purée de tomate
- 1 oignon
- 1 filet d'huile d'olive
- herbes
Facultatif :
- 2 tranches de fromage (type leerdammer)

Rincer rapidement les champignons de Paris et essuyer-les avec de l'essui-tout.
Enlever soigneusement le pied et le garder de côté.
Faire cuire le riz et le poulet.
Émincer l'oignon en petits morceaux, et le faire blanchir avec de l'huile d'olive.
Couper les pieds des champignons en petits morceaux et les ajouter aux oignons.
Ajouter ensuite le riz, le poulet coupé en petits morceaux, la purée de tomate et les herbes.
Mélanger pour que la sauce tomate soit bien chaude.
Garnir ensuite les champignons de cette "farce".

Dans une casserole, mettre les champignons.
Couvrez et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Vérifier de temps en temps que les champignons n'attachent pas.

Vous pouvez aussi les cuire en les faisant gratiner au four.
Mettre les champignons dans un plat à gratin.
couper des lamelles de fromages et les déposer sur le dessus des champignons.
Enfourner pendant 5 à 10 minutes dans un four chaud (220°)
Si le fromage n'est pas assez gratiné, faire cuire 2/3 minutes au max !
(Attention à ce que le fromage ne tombe pas en huile...)

 

Un petit article rapide ce soir juste pour vous informer que vous pouvez dorénavant me suivre via Facebook et Twitter pour ne louper aucun nouvel article, et aucun bout de vie.

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A demain pour une nouvelle recette !

Crevettes à la sauce tomate épicée
Pour une personne

- Environ 250gr de crevettes cuites
- 2 CS de purée de tomate
- 3 CS d'eau
- 1 gousse d'ail
- 1 petit, très petit, piment oiseau
- 1 noix de beurre
- sel et poivre

Commencer par couper l'ail en petit morceau. Si vous avez un presse-ail, c'est encore mieux.
Perso, j'ai pas de ça ici ! (En fait j'en ai trouvé un dans l'autre cuisine de l'étage :P)
Couper le piment oiseau en tout tout petits morceaux.
Décortiquer les crevettes.
Si elles sont congelées, les plonger deux minutes dans l'eau bouillante puis les retirer rapidement.
Dans une poêle, faire légèrement fondre l'ail. Lorsqu'il commence à légèrement coloré, rajouter rapidement la sauce tomate, l'eau, et le piment oiseau.
Faire mijoter deux minutes.
Rajouter les crevettes et laisser mijoter à nouveau pendant 5 minutes.
Déguster sans plus attendre !

J'ai accompagné mes crevettes de "jasmin rice" que je ne connaissais pas. Ça ressemble à du basmati mais ce n'est pas du basmati. J'ai également pris quelques légumes d'une poêlée congelée (le congelé est moins cher que le frais en Norvège..).

Le piment oiseau, c'est assez fort. Heureusement que mon instinct m'a dit de n'en mettre qu'un dans mes crevettes parce que c'était bien relevé (petite nature s'abstenir). Mais les crevettes étaient délicieuses comme ça ! Un vrai régal.
 

Pour la petite histoire, le jour d'après, mon voisin a jeté les piments, disant qu'ils n'étaient pas assez fort. Ah... Ben qu'est ce que ça doit être quand c'est fort :D Et pour la petite histoire bis, lorsqu'il m'a vu cuire mon riz à la casserole, il était paniqué. L'apothéose a été au moment où j'ai versé le riz dans la passoire pour l'égoutter et qu'il m'a demandé " What are you doing" (comprendre : Mais qu'est ce que tu fais bon sang de bon soir :P), je lui ai expliqué qu'on cuisait le riz comme ça à la base en France. Il est partit et est revenu... avec son second rice-cooker qu'il m'a gentillement prêté !

* Mais pourquoi un bol en verre ?? Vous pouvez aussi prendre un bol en céramique... Il faut juste éviter les bols en plastique, qui risquerait de fondre au contact des bords de la casserole chaude ! De même pour un cul de poule en fer qui risquerait de trop conduire la chaleur... Il vaut mieux mettre toutes les chances de son côté, et prendre un bol en verre.

 

Le Lemon curd se garde maximum 6 semaines au frigo. Mais de toute manière, je ne sais pas pour vous, mais chez moi il reste pas plus d'une semaine... Même si c'est un grand pot !!

Ce Lemon curd est juste comme il faut. Si vous l'aimez assez acide, rien ne vous empêche de mettre moins de sucre... ou de forcer la dose de jus de citron. Et si vous aimez bien la couleur, vous pouvez utiliser que des limes qui vont moucheté le curd de vert :) (Utilisez en 4 si elles sont petites !!) Et vous pouvez aussi très bien n'utiliser que des citrons jaunes... Mais le citron vert rajoute un petit truc que j'adore ! Je suis de plus en plus fan de curd !!


Je sens que je vais bientôt tester le curd de pamplemousse trouvé chez Cupcakista (quand j'aurai du pamplemousse...) et ce curd au micro-onde, trouvé chez Nanoud !! Une crêpe avec un bon goût de fruit... Mmmh ! Et même avec un yaourt, un fromage blanc, sur du pain, une génoise... Un délice le curd !

Et voilà. Ces recettes sont idéales également l'été, pour un long apéritif. Elles sont conviviales si vous aimez bien les tartines party en famille.

Je sens que je vais investir dans le dernier livre de Cléa sur les pâtes à tartiner, sucrées ET salées...Dès mon retour en France, je me met à la quête du graal ! Parce que j'aime bien tartiner... Mais que parfois, ça manque d'originalité ! Ce livre a juste l'air magique pour les tartines... 

Et pourquoi pas faire une tartine party entre copine ? Des petits pains toast, plusieurs tartinades, des copines : une soirée parfaite...

Les pâtes à tartiner sont géniales pour finir les restes du frigo ! Il suffit d'écraser, de mélanger, d'assaisonner... Et hop ! Prochain étape : j'essaye de faire une version avec du saumon... Et prochain étape encore : les pâtes à tartiner sucrées ;) Affaire à suivre...

Un jour, alors qu'il faisait un très joli coucher de soleil (à 4h de l'après-midi...), j'ai eu envie de cuisiner. Les jolis paysages, ça me donne envie de cuisiner !

Que je dédicace à maud96 ;)

Trop souvent j'oublie de penser aux abonnés absent du four, aux étudiants n'ayant qu'une poêle et une plaque, ou même aux gens qui ont un four cassé mais une grande envie de dessert gourmand. J'avais déjà pensé à eux avec ce gâteau à la poêle, mais je voulais changer avec un crumble... Et comme je le voulais assez gourmand, j'ai un peu dévié. Normal non ?

J'avoue, ce n'est pas vraiment un crumble. C'est plutôt des fruits croustillants. Le crumble n'a pas le même goût lorsqu'il est fait à la poêle que lorsqu'il est fait au four. Les pépites sont moins croquantes, un peu plus sableuses... Mais ce n'est pas sans me déplaire !! J'ai beaucoup apprécié cette idée, c'est assez rapide.

Vous pouvez également faire une autre variante, en substituant une partie de la farine par de la poudre d'amandes, ou par des biscuits écrasés (type spéculoos). Toutes les variantes sont possibles avec cette recette.
Et pour les plus gourmands, une belle cuillère de crème fraiche, ou une belle boule de glace vanille ira parfaitement bien avec ce dessert !!

Pour la petite histoire, le sucre que j'ai utilisé ici n'est pas celui que j'ai acheté initialement au magasin... J'ai discrètement piqué un peu de sucre à mon voisin. Pourquoi ? Parce qu'en ouvrant le sucre, je me suis rendu compte que j'avais acheter... du sucre glace ! Ma maitrise de l'anglais est approximative, mais celle de mon norvégien est quasi-inexistante... Ce sucre était donc pas trop adapté à la recette donc...Mais il devrait parfaitement s'accorder aux crêpes de la semaine prochaine !!

Mon statut d'étudiante à l'étranger me permet de revenir aux choses simples et à la cuisine plus "basique". Parce que même si j'ai un grand four ici, je n'ai pas non plus des finances élastiques, et quand on sait qu'ici le kilo de courgette coute 40 couronnes norvégiennes, soit environ 5 euro le kilo, ça fait un peu cher...Pour comparaison, le prix moyen en France est d'environ 3,50€. Alors je pense faire souvent des recettes "basiques" et essayer de multiplier les astuces de cuisson ou même de "seconde vie" de produit ;)

La semaine dernière, après des formalités administratives ayant pour but de nous faire avoir un joli papier sur lequel est écrit dans une langue incompréhensible que l'on a le droit de rester en Norvège, nous sommes allés au "Fishmarket".
Cet endroit, conseillé par les deux guides touristiques que l'on a, ainsi que par plein de site internet que j'ai parcouru, est en fait un vulgaire marché de poisson. Avec juste une étale. Assez décevant vu qu'à lire les guides, j'avais l'impression de me retrouver dans une grande halle, avec pleins de marchands de poissons en bottes et en cirés.
 

A côté de ça, nous avons donc fait un mini tour à ce fishmarket, et comme de gros touristes (oui, parce qu'il n'y avait que les touristes qui achetaient là-bas), nous avons acheté du poisson. Un point positif était que le poisson était beau, frais, et que le poissonnier connaissait même le nom des poissons en français !
Allez demander à votre poissonnier en France de vous dire le nom en Norvégien vous !

Enfin bref, après avoir scruter tous les poissons, les yeux dans les yeux, nous nous sommes décidés à nous délester de quelques centaines de courrones norvégiennes pour des crevettes, de la lotte et du saumon.

Pour ma défense, les crevettes n'étaient pas trop trop chères, la lotte était en "promotion" ("juste" à 30€ le kilo !) et le saumon. Nan mais LE SAU-MON !

C'était une sorte de saumon fumé, mais cuit. Le monsieur nous a expliqué qu'il faisait ça lui même, qu'il marinait d'abord le saumon dans des épices et un peu d'alcool, puis qu'il le faisait fumé à très haute température pour qu'il devienne fumé et en même temps qu'il cuise. Une pure tuerie !

Une fois rentré à l'appartement, j'ai entrepris de cuisiner le beau morceau de lotte le jour même. J'avais envie d'un plat simple, où l'on allait sentir le bon goût de la lotte, sans fioriture. J'ai donc opté pour une lotte poêlée, une sauce crémeuse aux oignons et en accompagnements, des pommes de terres et des carottes cuites au four. Un délice.

Comme accompagnement, nous avons opté pour une option "saine". J'avais déjà réalisé des potatoes au four ici, et cette fois si j'ai voulu faire des carottes avec.

Le poisson était tout doux, vraiment bon, avec beaucoup de goût. La cuisson des légumes au four était très appréciable, je commence à vraiment apprécier ce mode de cuisson, juste rôti.

Pour accéder à l'index, il vous suffit de cliquer ICI 
ou de cliquer sur le lien en haut du menu !

L'index sera remis à jour le plus régulièrement possible, et je compte également l'illustrer pour qu'il fasse moins "mastoque". Vous trouverez également bientôt une liste des blogs cuisine et autres que je consulte régulièrement... De quoi avoir de l'inspiration !

En attendant, voici un petit teaser de quelques unes des prochaines recettes, toutes faites en Norvège ;) A bientôt !

Ces tartelettes, je vous l'accorde, sont à la limite de la junk-food. Mais ces tartelettes, juste tièdes, sont délicieuses. Un peu bourrative quand même, vu le quota de farine et de beurre, donc ne manger pas trop avant !

La recette initiale de mon cake comptait 3 œufs, mais je voulais un petit cake, donc j'ai divisé par deux... Et me voici donc avec 1,5 œuf. Mea Culpa ^^

Pour ce cake, j'ai fait, je dois l'avouer, un peu au pif. La recette de base est toujours la même pour moi. Mais comme c'est un cake vide-frigo-congélo, j'ai rajouté du persil, beaucoup, beaucoup de persil...

Contre toute attente, j'ai adoré le goût du persil ! J'avais un peu peur que ce soit écœurant mais il y avait selon moi la juste dose ! Un gout persillé mais qui ne masquait pas la présence du lardon, du poireau et du parmesan. Une fois le cake refroidit, il suffit de le couper en tranche puis en gros dés... Parfait pour picorer tranquillement pour un repas devant la télé !
 

Ça, c'était avant d'être taguée.

Rassurez-vous, je n'ai subit aucune violence psychologique et mon intégrité physique est restée indemne. Ouf !

J'ai été taguée par Létitia, du blog Piment Oiseau et il suffit que je liste 4 résolutions en rapport avec ce blog... Le but est de rester assez terre-à-terre, parce que ces résolutions, je vais devoir les tenir ! La difficulté supplémentaire est de ne pas redire ce que j'avais dit ici...

Donc, après une grande introspection, des heures et des heures quelques minutes de réflexion, je me dois de :

Faire des macarons
(Oui, je sais, ça c'est une résolution 2011) Mais elle a sa place ici, parce que je suis accro aux macarons, et que j'ai tout pour les faire, même les livres Ladurée, alors je n'ai plus aucune excuse... Si, une seule : A votre avis, j'essaye quels goûts pour un premier essai ?

Tenter des pâtisseries plus évoluées
Parce que un basique gâteau au chocolat, c'est sympa mais qu'une belle pâtisserie, bien finie, individuelle avec plusieurs couches, ça en jette un max quand même. Je suis sure qu'avec du temps, de la dextérité et la cuisine de ma maman, je pourrais y arriver sans soucis !

Choisir mes prochains livres de cuisine...
... avec plus de sérieux. Parce que je commence à avoir quelques bouquins de cuisine, et que je ne fais jamais vraiment la recette qu'il y a dedans (c'est pas de ma faute, il me manque toujours un ingrédient !). Le seul souci, c'est que j'ai une wishlist de livre de cuisine longue comme tout, avec en coup de cœur : L'encyclopédie du Chocolat Valhrona, Les desserts qui me font craquer de Michalak, Solution Organisation de Mercotte et quelques livres de Cléa... Vous en pensez quoi ?

Tester des recettes plus "saines" et plus "bio"
Je vois de plus en plus de recettes, sur les blogs, dans les magazines, avec des sucres spéciaux, des farines de riz, de châtaignes, des laits végétaux, des féculents inconnus au bataillon pour moi. Alors voilà, ma dernière résolution, c'est de me lancer à la découverte de ces produits nouveaux pour moi !

Vous allez me dire : "Cool, mais pourquoi ça ne pouvait pas tomber mieux" ?
Et là je vous réponds : "Attendez deux minutes les amis, vous allez voir"

Pour le repas de nouvel an, ma maman et moi on a beaucoup cherché et je lui ai soumis une recette que j'avais trouvé très sympathique et plutôt pas mal pour l'occasion : Le Canard Wellington. En gros, c'est comme le bœuf Wellington, sauf qu'à la place du bœuf, tu glisses un magret de canard :D



Et, en fait, cette recette, je l'ai trouvé sur le blog de Piment Oiseau (Tadaaaaa).

Pour la recette, je vous laisser aller voir ici. Elle explique tout comme il faut, avec des images et tout.
(Même si ma mère et moi n'avons pas obtenu du tout le même résultat, on a du mettre 6 mains pour réussir à envelopper le canard dans la crêpe et dans le papier plastique, et une fois cuit, notre magret il était tout riquiqui et il nageait dans sa croute de pâte feuilletée.) ET C'ÉTAIT BON ! Et c'est d'abord ce qui importait ;)

Et comme je n'aime pas jeter les choses que je n'utilise pas, quand on a du emballer le canard dans la pâte feuilletée (pas maison bien sur, mais pur beurre, ça va de soit), il restait des "coins".

Alors comme pour les ravioles de la recette du dessous, (mais ça, c'était la veille), j'ai ouvert le frigo, les placards, et j'ai improvisé des biscuits pour l'apéritif avec du gruyère et du sésame. (La tartinade à la tomate séchée à failli y passer aussi).



Ces petits feuilletés apéritif sont super rapides :


Et voilà ! Des gâteaux apéritifs maison, simples mais customisable selon les goûts, plus de restes de pâte feuilletée et pas de gâchis alimentaire !

Ah, au fait ! Partez pas comme ça :D J'ai certes donner mes 4 résolutions... Mais il faut aussi que je jette mon dévolu sur 4 blogueuses pour qu'elle fasse de même. J'avoue, ce n'est pas simple... Suspens dans l'assistance... Je passe donc le flambeau à Oursie, du blog mespetitsdélices, à Julie de thepinklady, à clem' d'unecuillerepourlesdelices et aussi à Gen de ohyummy !

A vous de jouer :)

C'était la première fois que je mangeais de la vitelotte. Le gout de pomme de terre n'est pas trop prononcé et se cuisine très bien en purée. Je suis épatée par le résultat, et je sens que je vais en re-cuisiner sans hésiter ! C'était également la première fois que je mangeais de l'autruche ^^ Il ne s'agissait pas d'autruche fraiche mais de pavés d'autruche de chez Picard. Les pavés étaient vraiment tendres et délicieux, la viande est vraiment goutue :) Un vrai délice pour moi qui adore les viandes rosées. En bref, un repas gagnant !!

Comme je vous le raconte ICI, la semaine dernière nous avons eu une entrevue avec la gastronomie norvégienne. J'y ai fait la connaissance d'un très bon biscuit qui me plait beaucoup, le Pepperkake. Après en avoir acheter deux boites au supermarché (ils étaient en "liquidation" post-noël, des prix bas, en Norvège, ça ne se refuse pas !!), je me suis mise au défit de trouver la recette et de vous la donner.

J'ai donc fait mes petits recherches, et je suis tombée sur une recette, validée par une norvégienne. Je n'ai pas encore eu le temps de tester moi-même la recette, parce que je n'ai pas le budget pour acheter tous les ingrédients, mais la recette semble facile.


Vous pouvez déguster les biscuits tout de suite ou bien attendre un petit peu !
Pour les conserver, faites comme avec des bredeles, optez pour la boite en fer !! Cela permet au biscuit de ne pas prendre l'humidité trop rapidement, et donc de bien garder son croustillant !!


Ces gâteaux ont un petit côté addictif que j'adore. Ils sont légers car très fins. J'adore en grignoter avec un verre de lait ou un thé.

J'ai récupéré quelques fiches de cuisine ainsi qu'un magazine de cuisine, en Norvégien. Je n'ai plus qu'à traduire et à tester les recettes pour vous les faire partager ;) D'après ce que j'ai pu comprendre, la cuisine norvégienne est pas mal basée sur du surgelé... Affaire à suivre !!



Edit : Une autre recette est disponible ICI (en anglais). Elle est un peu différente mais me semble tout aussi délicieuse ! Je ne saurais vous dire si ces "simili-spéculoos" sont les gâteaux de chez Ikéa, car je n'ai jamais gouté les gâteau de chez Ikea... Mais ça se peut bien ! C'est un peu plus fort que le speculoos, à cause du poivre ^^ (Sinon, ça ne s'appellerait pas PEPPERkake) !
 

Pour accompagner notre plat principal, nous avions fait de petits gratins de légumes anciens : pommes de terre, panais et topinambours. Même si ces légumes sont en train de faire leur come back sur les étales des marchés et dans les rayons des supermarchés, ils appartiennent encore à une cuisine plus ancienne. Ces gratins sont vraiment très simples et vraiment savoureux.

Gâteau à la poêle
pour 2 personnes ou un gros mangeur

- 1 pomme (facultatif, vous pouvez mettre les fruits que vous voulez)
- 2 c.s + 2 c.s de beurre fondu
- 2 c.s + 2 c.s de sucre
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif, vous pouvez le remplacer par 1 c.s de sucre)
- 5 c.s de farine (assez rases)
- 1/2 sachet de levure
- 1 c.s de lait
- amande et caramel (facultatif)

Couper la pomme en morceaux et la mettre dans une poêle.
Faire chauffer à feu moyen avec 2 c.s de beurre fondu et 2 c.s de beurre.
Laisser la pomme caraméliser.
Pendant ce temps, mélanger dans un bol : l'oeuf avec 2 c.s de sucre + le sucre vanillé.
Quand le mélange a blanchi, rajouter la farine+la levure. Mélanger.
Ajouter ensuite 2 c.s de beurre et 1 c.s de lait.
La pâte doit être homogène.
Verser ce mélange sur les pommes dans la poêle et faire cuire environ 10 mn à feu doux. Vous pouvez couvrir d'un couvercle ou d'une assiette pour une meilleure cuisson.
Et pour une encore meilleure cuisson, vous pouvez retourner le "gâteau" pour qu'il dore des deux côtés : après 10 mn de cuisson d'un côté, retourner et poêler 2 mn de l'autre côté.
Avant de servir, décorer de ce que vous voulez (ici du caramel et des amandes effilées).

Dans le post précédent, je vous disais ne pas encore avoir réfléchi à mes résolutions. C'est maintenant chose faite. J'ai décidé de ne prendre que des résolutions que je me sens capable de tenir... 

Voilà, sur ces belles paroles, je vous propose une petite recette. Certains d'entre vous savent combien j'étais en manque de mon mixeur à soupe quand j'étais dans notre studio à Paris. Alors j'ai profité de mon séjour chez mes parents pour m'ôter toute cette frustration. Ce midi, j'ai donc utilisé quelques champignons de Paris qui restaient du plat de ce WE pour faire une petite entrée, et c'est ainsi qu'est né :

J'ai quelques recettes en réserve, notamment des derniers jours à Paris (dont les photos ne sont pas tops) mais également du repas du réveillon. Elles seront poster ici surement au fur et à mesure pour continuer à alimenter le blog ;)

Vous remarquerez aussi que le blog à troquer son habit de Noël pour un retour à l'école et au cahier. 

Non non, je ne vous ai pas abandonné. Mais comme ces derniers jours ont été très mouvementé, je n'ai pas trop eu le temps de venir sur le net. Mon Google Reader déborde d'articles non lus... Je dois répondre à vos commentaires et vos messages ! Je dois également m'occuper de mon départ très très très proche ! Si j'ai le temps, je vous ferais quelques articles avant de partir avec les dernières recettes que j'ai faite à Paris, voire même avec ce que nous avons mangé au réveillon. Mais pour l'instant, je dois rattraper mon retard et surtout commencer le blog spécial bout de vie en Norvège.
 

A bientôt !!

 

La façon de cuire le riz se rapproche (selon moi) de celle du risotto. Le riz fini de cuire dans le four pour être vraiment moelleux ! Par contre, 40 minutes de cuisson c'est peut être un tout petit peu trop pour le plat de 2 personnes, selon le four, préférez 30 minutes car le riz devient vraiment très très compact ! Le gratin est vraiment délicieux, je sens que je vais le refaire souvent !

* Le maggi : Avant d'être avec Mr L'étudiant, je ne connaissais pas. Une des première fois où l'on a fait les courses ensemble, je l'ai vu arriver avec une bouteille bizarre de couleur sombre et un regard de petit garçon qui veut un paquet de gâteau. J'ai craqué, j'ai dit oui. Je me suis donc retrouvée avec ce truc bizarre. J'ai eu peur que ce soit un équivalent du viandox... Il s'agit en fait d'arôme Maggi, et d'après le site internet de la marque : L’Arome de MAGGI, c’est un concentré de saveurs 100% végétal pour rehausser d’un simple geste la saveur naturelle de vos recettes. Quelques gouttes d’Arôme MAGGI suffisent pour apporter encore plus de saveur à tous vos plats, aussi bien chauds que froids. Moi je l'utilise avec parcimonie, mais mon chéri en met partout !!

Deux livres de la collection Ladurée, sur le "salé" et le "sucré".
Deux supers beaux livres qui ont l'air juste magnifiques... (et que j'ai hâte de tester !!)
Et le coffret Gourmandises Macarons, Moelleux et Muffins de 750gr !!
Un superbe coffret pour faire les petits gâteaux que j'adore ! Trrrrop bien !!

Un grand merci à mon chéri et à sa famille aussi !

J'ai fais la connaissance de ce maitre en chocolat et pâtisserie en tout genre lors de ma visite au salon du chocolat. Dans cet article, après une recette de poulet au citron qui n'a aucun rapport avec ce que je vous raconte, je vous vantais les mérite de son meeeeerveilleux croissant au thé matcha. Son adresse parisienne n'étant pas non plus extrêmement loin de là où j'habite à Paris, j'ai du me retenir plus d'une fois d'y aller pour me vautrer dans une viennoiserie fourré de cette délicieuse poudre.

Sur le salon, j'ai acheté deux macarons. Oui, je suis économe et les belles choses sont rares donc je n'en achète pas beaucoup. J'ai donc acheter un macaron framboise, que je n'ai pas encore goûté, et un macaron au thé matcha. 

Verdict : un vrai délice. Comme vous vous en doutez, le thé vert se marie très bien au chocolat pour un résultat vraiment délicieux. Le macaron était encore croquant et la ganache au milieu n'était pas écoeurrante. Je ne suis généralement pas fan des macarons avec une ganache épaisse, je préfère les fourages à base de fruits ou de crème légère mais là.. la ganache était juste onctueuse comme il faut, avec un petit goût fort agréable. Justement dosé... un vrai délice... et un vrai suplice lorsque l'on en est à la dernière bouchée !!

Ce n'est pas vraiment un cadeau de Noël, c'est un de ces cadeaux qui n'ont pas besoin de raison pour être offert, un cadeau juste pour voir les yeux de quelqu'un briller ou sourire. Mr L'étudiant m'a ramené ces deux boites (à trois jours d'intervalles). Je ne sais pas s'il en existe d'autres dans la série car je n'arrive pas à avoir d'informations sur internet. En tout cas je suis bien contente parce qu'elles sont bien hautes, et peuvent accueillir les paquets de gâteaux sans souci ! Et en plus, elles sont jolies !!!

Cette année, c'est le TGV qui va m'emmener jusque chez mes grands parents, arrivée à 19h05 à la gare, si la neige ne s'en mêle pas. Cette année, je n'aurai pas de trêve entre Noël et Nouvel An, puisque mon stage fini le 30 décembre, et que je dois gérer le déménagement entre Paris et chez mes parents, pour repartir ensuite en Norvège le 4 janvier. Cette année, la fin décembre n'est pas synonyme de repos, mais plutôt de léger stress et de grande organisation.

Alors comme je ne vais pas être très présente ces prochains jours, je vous propose aujourd'hui une petite recette un peu spéciale :

Que la cuisine soit avec vous,
Que la joie soit au rendez-vous,
Que la dinde aux marrons, le foie gras, la buche, les huîtres et le chocolat n'aient pas raison de votre estomac,
Puisque le nouvel an approche à grands pas !

Avec le vinaigre balsamique, vous pourrez décorer vos plats et vos assiettes, les transformants ainsi en magnifiques tableaux, telles des calligraphies à l'encre de chine, fine succession de gouttelettes comme un magnifique collier de petites perles noires... Je m'égare. 
 

Je suis sûre que ce caramel trouvera sa place sur votre table en ces temps de grands repas de fête. En effet, ce caramel décore joliment vos assiettes mais peut également être utilisé directement "à la dégustation" en accompagnant un foie gras ou une coquille Saint-Jacques. Son petit goût sucré relève aussi les soupes et les veloutés. Et je suis certaine que vous pouvez même l'utiliser pour faire caraméliser un magret de canard ;)

Pour conserver le caramel, versez-le dans un petit pot en verre et le laisser à température ambiante. Il se conserve sans problème pendant 1 mois.

J'ai accompagné ce plat de fagots de haricots verts pour ne pas "alourdir" la note calorique avec des féculents. J'ai également décidé de ne pas présenter les involtini "sans rien" mais de les décorer avec une petite "brochette" de bois... (J'aime beaucoup ces petites brochettes !!). Cela est un pure effet de style mais ça a éviter de voir l'escalope s'ouvrir au milieu de l'assiette au moment sur service, dénudant ainsi les frêles asperges !!

C'est une recette trouvée dans le premier numéro du magazine Marmiton. J'ai légèrement modifié la recette mais je la trouve très originale et facile. Cette recette est une bien belle surprise qui m'a permit de trouver une nouvelle façon de présenter le poulet !
 

Dans 2 semaines, jour pour jour, j'arriverais à l'aéroport de Bergen, en Norvège... Enfin, à 20h nous serons déjà arrivés. Je ne sais pas si ce blog sera aussi vivant après quelques semaines de Norvège mais la naissance d'un blog racontant notre séjour va voir le jour... Alors à défaut d'avoir le droit à des recettes, vous aurez des nouvelles de nous et de ma découverte de la culture Norvégienne :)

 

Ce soir, L'étudiant affichait un grand sourire lorsque j'ai ouvert la porte de l'appartement.
Puis il a étalé le contenu de 3 sacs et à dit
"Je verrais ce que je peux ramener demain et après-demain".

C'est Noël avant l'heure ?

Retour à la case départ, sans toucher 10 000 francs.

J'ai donc dû réintégrer la variante "farine" dans le placard. J'aurai pu aussi acheter une préparation toute faite mais ce n'est pas fairplay !

Alors je lui ai montré du doigt l'étagère des livres de cuisine et lui ai demander de choisir ce qu'il voulait... Et il a donc opté pour :


 

Quant à moi, je vous laisser... J'ai des ravioles à faire ;) Je vous en donnerais des nouvelles très prochainement !

Je me suis rappelé un gâteau chez Mamina, un gâteau très très pomme, avec peu de pâte, beaucoup de pommes, et assez rapide à faire.

J'ai regardé la recette : J'avais pas la moitié des ingrédients. Mais j'ai improvisé avec ce que je dois finir dans mes placards et c'est ainsi qu'est né :

Je suis sure qu'une boule de glace vanille, ou mieux, une boule de glace caramel au beurre salé accompagnerait très bien le petit gâteau aux pommes.

 

J'ai décidé de proposer cette recette pour un concours sur les petits biscuits de Noël organisé par Seletpoivre


ainsi que sur le site de ô delices à l'occasion du concours #29.

Pour conserver ces bredele, je vous conseille de les mettre dans une boite métalique.
(La mienne est un cadeau de l'étudiant qui me la ramené de son stage, chez Lu ^^)

~ Les autres recettes de Bredele sur le blog ~
Zimtstern

Et parce que je ne vous ai pas donnée de nouvelles hier soir (et qu'il en sera de même demain soir), je vous propose un petit bonus tout droit de Paris. Même si j'habite cette ville, je regrette de ne pas avoir eu plus de temps pour flâner dans les rues et prendre des photos... Alors aujourd'hui, j'ai saisi cette chance. J'ai sorti mes petits doigts de mes gants le temps de faire tous les réglages et hop, j'ai tout rangé vu le froid !

Souvent, le dimanche après-midi, je cuisine pour la semaine. Parce que oui, je suis en stage la semaine et je fini tard, et quand je rentre, j'ai souvent une faim de loup. Pareil pour L'étudiant qui m'accompagne.  Alors le dimanche, je prévois quelques repas sympa, pour changer des soupes. ou les accompagner. A part les cakes, il y a également un plat très pratique et toujours très bon réchauffer : les tartes salées.

 

Pour le coup, la réalisation de cette tarte est très longue, et m'en a fait baver un peu (enfin, c'est surtout mon moule le souci). Mais le résultat est tellement bon et permet de faire deux repas pour deux personnes, au moins !
 

* Ingrédients - pour une tarte *

Pour la pâte :
200gr de farine très fine
1 pincée de sel
90g de beurre très froid coupé en morceau
1 œuf entier
2cl d'eau très fraiche

Pour l'appareil à quiche :
15cl de lait
4cl de crème liquide
2 œufs entiers
sel, poivre

Pour la garniture :
300gr de saumon
200gr de blanc de poireau
1 boite de champignon (ou l'équivalent en frais)
1 botte d'aneth
4 C.s d'huile d'olive
sel, poivre, parmesan


* Préparation *

Préparer la pâte :

Mélanger la farine et le sel dans un récipient.
*
Ajouter le beurre et sablé délicatement la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir un sablage très fin sans trop réchauffer le beurre.
*
Ajouter l'œuf battu mélanger à l'eau fraiche pour obtenir une pâte homogène en la travaillant le moins possible.
*
Faire une boule et l'envelopper dans du papier alimentaire.
*
Laisser reposer au frais pendant 1h au minimum.
*
Après repos, aplatir la boule de pâte en la tapant avec le plat de la main.
*
Fariner le plan de travail et étaler la pâte pour obtenir un disque plus large que le moule ou le cercle à tarte.
*
Piquer la pâte avec une fourchette sans trop appuyer.
*
Foncer la pâte dans le cercle ou le moule préalablement beurré en collant bien la pâte aux parois.
*
Laisser refroidir au frigo pendant 30 minutes au minimum.
*
Mettre ensuite au fond de la tarte un disque de papier sulfurisé parfaitement découpé et poser des poids de cuisson.
(J'ai eu les miens avec le kit, mais ça se trouve partout. Si vous n'en avez pas, vous pouvez mettre des légumes secs assez lourds)
*
Précuire le fond de tarte pendant 30 minutes au four à 160°C.
*
Enlever les poids et repasser le fond de tarte 3 minutes au four avant de le garnir.
Vous pouvez éventuellement le dorer avec un peu de jaune d'œuf à ce moment là.


Pendant que la pâte cuit, faite l'appareil à quiche...

Mélanger tous les ingrédients et fouetter énergiquement.

... et la garniture

Nettoyer les blancs de poireau, les émincer finement.
*
Les faire revenir avec 2 c.s d'huile d'olive et un peu d'eau pendant 10mn.
*
Rajouter les champignons puis laisser revenir encore quelques minutes.
*
Pendant ce temps, cuire le saumon dans un grand volume d'eau avec quelques gouttes de citron.
*
Une fois le saumon cuit, l'émietter.
*
Nettoyer et émincer l'aneth.
*
Mélanger les poireaux, les champignons, le saumon, le sel, le poivre et l'aneth.
*
Disposer le mélanger obtenu au fond de la tarte.
*
Couler l'appareil à quiche dessus à hauteur du bord de la tarte.
*
Parsemer de parmesan.
*
Cuire au four à 160°C pendant 30 minutes.

La réalisation de la pâte est un peu laborieuse. Il est important qu'elle refroidisse bien afin qu'elle cuise correctement. Mon moule étant assez haut, ma pâte a "glissé" au début de la cuisson ce qui m'a fait perdre en hauteur et surtout a rendu difficile le démoulage.

Vous pouvez aussi réalisé cette recette avec de la pâte achetée dans le commerce mais elle n'aura pas le même gout !

J'ai eu quelques souci également avec l'appareil à quiche qui a fuit lorsque je l'ai versé puisque lorsque j'ai enlevé les poids, la pâte s'est fragilisée (les poids étaient prisonnier de la pâte qui avait glissé... un peu catastrophique !)...

Mais au final, même si l'esthétique reste à revoir, la tarte était délicieuse et nous a permit de faire deux bons repas ! Prochaine recette : 3 jambons et moutarde, ou bien épinard, ricotta et viande des Grisons. A voir !

Assez parler, laissons place à la recette : Le fondant crème de marron et chocolat de Trinidad, d'après une recette initiale de Marmiton.

* Ingrédients - pour un moule à brownie (mon moule faisant 21*16 cm) *

3 œufs
500g de crème de marrons sucrée
100g de chocolat à 70%
50g de beurre


* Préparation *

Dans un saladier, casser le chocolat en gros morceau.
*
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.
Faire en sorte d'obtenir une pâte lisse et homogène.
*
Dans un autre saladier, mettre la crème de marron.
Ajouter le chocolat à la crème de marron en fouettant.
*
Dans un autre récipient, battre les œufs entiers.
*
Incorporer progressivement au mélange, en deux ou trois fois, en remuant très vivement pour obtenir une préparation homogène.
*
Verser dans un moule à gâteau bien beurré et fariné.
*
Cuire 30/40 minutes à 150°C

J'ai laissé reposé le gâteau toute une nuit au frigo avant de le découper le lendemain matin. Ma première impression est que ce fondant est très fondant. Je pense que je devrais le faire cuire un peu plus la prochaine fois, pour éviter la catastrophe au moment de la découpe.

A cette occasion, j'ai également été très gâtée puisque j'ai reçu 2 coffrets-cuisine (et un livre sur la norvège) : Un coffret Larousse "La tajine & ses recettes" ainsi que LE coffret cookin' box sur les Ravioles !!! Plus besoin de baver dessus, je l'ai ! (Merci encore à toi Steph si tu passes par ici) Je vous parlerais plus en détail de ces coffrets lorsque j'aurai eu l'occasion de feuilleter les livres de recette et même de les essayer !


 

OH putain !! 
QUOI ! TROP BIEN !!

De retour à la maison, j'ai donc réalisé mon premier cheesecake. Mes parents m'avaient ramené (de Suisse) un pot de Philadelphia qu'il fallait que j'utilise, mais deux boites étaient nécessaires à la réalisation d'un cheesecake digne de ce nom.

Pour la recette, j'ai fait un mixe des nombreuses recettes que l'on trouve partout sur la toile.

* Ingrédient - pour 4 personnes *

Pour la garniture:
400g de philadelphia cream cheese de la mort qui tue
40g de sucre blanc en poudre
2 sachets de sucre vanillé
2 œufs

Pour la base:
200g de spéculoos
50g de beurre mou

* Préparation *

Mettre les biscuits dans un sachet congélation.

Les écraser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (ou d'un marteau, ça marche aussi).

Vous devez obtenir une semoule grossière.
*
Ajouter le beurre mou aux miettes de biscuits puis mélanger avec vos petites mains afin de bien amalgamer le beurre aux miettes.
*
Recouvrir un moule à charnières (ou un moule normal, si vous n'en avez pas d'autre) de papier sulfurisé, y verser les miettes de biscuits et les presser à l’aide d’un verre au fond du moule et sur les bords.
*
Placer le moule au frigo ou au congélateur le temps de préparer la  garniture.
*
*
Mettre le Philadelphia dans un saladier et le mélanger pour le rendre plus souple.
(Un conseil : N'utiliser pas de fouet mais plutôt une fourchette)
*
Ajouter ensuite les sucres. Bien les amalgamer.
*
Ajouter les œufs l’un après l’autre. Bien mélanger pour que tout soit parfaitement amalgamer.
*
Sortir le moule du frigo et verser la garniture sur la croûte.
*
*
Cuire 1 heure à 160°C
Surveiller au bout de 45 mn : le dessus ne doit pas trop noircir !
*
Laisser refroidir dans le four éteint pour que le fromage ne se fende pas.
*
Placer ensuite au frigo pour 48 heures.

J'ai attendu 12 heures avant ma première dégustation et je dois dire que j'ai été surprise : la texture semblait "mouillée". Mais 48 heures après, le cheesecake était bien meilleur. Donc un dernier conseil : pour une dégustation optimale, laissez reposer le cheesecake pendant 48 heures avant de le déguster !

* Ingrédients - pour 2 personnes *

1/2 l d'eau
un cube de bouillon de bœuf, de volaille, ou de légume
2 œufs

* Préparation *

Mettre de l'eau à bouillir avec le cube de bouillon.

Casser un œuf dans un bol. Lorsque l'eau bout, mettre doucement l'œuf dans la casserole.

Laisser cuire 1 à 2 minute(s). Lorsque l'œuf remonte à la surface, il est assez cuit.

Sortir à l'aide d'une cuillère ou d'un écumoire.

Répéter l'opération avec le second œuf.

Servir chaud, sur du pain toaster.

Petits conseils :

- Préférez des œufs bien frais pour cette recette
- Pour un repas rapide et gourmand, faites chauffer un peu de sauce tomate et nappez l'œuf. Le bouillon donne un petit goût, et avec de la tomate, c'est délicieux ! Ou préférez une petite salade pour un repas plus léger.

* Ingrédients - pour 1 personne *

1 orange
1 peu de jus d'orange
1 C.s de miel
1 pincée de cannelle

* Préparation *

  Éplucher l'orange et enlever la pot de tous les quartiers d'orange. La dégustation en sera que plus agréable.
*
Dans une casserole, faire chauffer du jus d'orange et du miel.
*
Lorsque le mélange devient sirupeux, rajouter les quartiers d'orange et une pincée de cannelle.
*
Laisser mijoter pendant 3 minutes. Il ne faut pas que les quartiers d'orange se défassent.
*
Transvaser dans une assiette ou un bol.
*
Laisser refroidir et déguster tiède, ou froid.

Si votre orange est très acide, vous pouvez mettre un peu de sucre de canne dans le mélange miel/jus d'orange pour adoucir, ou rajouter une autre cuiller à soupe de miel. Et pour un mélange encore plus savoureux, vous pouvez aussi presser une ou deux oranges pour en extraire le jus.

Je vous conseille aussi de déguster la salade avec des speculoos, ca se marie très très bien !

Bonne dégustation !

Cela doit faire environ 2 semaines que je dois vous parler de mes nouvelles acquisitions.
 

Avant, je n'achetais pas de presse culinaire. D'une part parce que je n'étais pas vraiment "à fond" dans la cuisine, et d'autres part parce que je ne trouvais pas de magazine à mon goût. Mais l'autre jour, chez le petit Relay du quai de RER A de la station Etoile, quand le RER avait encore décidé de faire des siennes et de nous empêcher d'aller bosser, je me suis dit qu'il valait mieux que je lise au lieu de fulminer et d'insulter mentalement les gens de la RATP.

J'ai donc fait mes emplettes, et je suis ressortie avec 3 nouveautés :

Fricotte, l'épicurien Urbain
Le magazine de Marmiton
Zeste

Bon, pour Zeste, j'ai eu un coup de bol. Normalement, c'est un supplément vendu avec le magasine "Côté Paris". Sauf qu'allez savoir pourquoi, le supplément, il était tout seul. Quand je me suis pointée à la caisse, la vendeuse ne trouvait pas le code barre (normal, y'en avait pas..) et aux vues de la dizaine de personnes qui commençait à impatienter derrière moi, je l'ai eu gratos ! Cool !


Bref, assez parler, passons aux choses sérieuses.

Pour ces 10 ans, le site Marmiton décide d'évoluer un peu plus, et se lance dans la presse papier. Le pari peut sembler risquer, mais il est assez réussi. Magazine sympathique, de bons articles : les origines du site, des rétrospectives sur les 10 ans passés, et des recettes. Beaucoup de recettes ! Et même si trouver des recettes sur internet est un plaisir, les "toucher" est encore mieux. Le papier type "papier recyclé" donne bonne conscience mais se marie bien avec l'ensemble du magasine. J'ai beaucoup aimé les 100 meilleures recettes de Marmiton, ça donne encore plus d'idées !

Reste plus qu'à voir si ce magazine peut tenir la distance et se renouveler sans cesse !

De belles couleurs, des articles très intéressant autour de la cuisine et des recettes très alléchantes. Ce magazine ne se distingue pas vraiment des autres mais il me ressemble. J'ai bien apprécier les thèmes abordés mais sans grand plus.

Je pense que là, vous savez très bien ce que je vais en dire : WOW. Beaucoup de personne sur la blogo partage mon avis sur ce nouveau magazine. Un magazine qui ressemble à la "nouvelle" génération, qui parle de cuisine, mais pas que. La cuisine est abordé comme un sujet "fashion". Dans ce magazine, on croise des photos, des portraits, des aliments, des cuisiniers, des artistes, de la mode, de la musique aussi. Une sorte de magazine pour jeune amateur de cuisine, mais pas que. Les couleurs sont douces et j'ai bien apprécier aussi le côté français/anglais. Si je devais faire deux petites remarques, pour moi ce serait : le prix, qui fait assez mal tout de même, et le nombre de recette qui n'est pas très élevé. Bref, ce magazine ne s'achètent pas pour prévoir le menu de la prochaine visite des beaux-parents, mais plutôt pour soigner sa culture urbaine... et épicurienne !




En bref, j'ai beaucoup apprécier ces magasines, avec une nette préférence pour le troisième. J'aimerai vraiment un magazine axé sur la cuisine moins traditionnelle que ce que l'on croise dans la majorité des autres magazines. Un magazine que j'ai eu plaisir à feuilleter sur mon canapé, un dimanche soir, avec mon bol de bouillon.

Et tiens, pendant que j'y suis. Comme ce week-end je n'ai pas beaucoup été là, je vous offre la petite recette rapide du dimanche soir, celle qui vous cale un peu l'estomac mais qui essaye de limiter les dégâts des écarts du week-end : Le bouillon du dimanche.


Choisissez un bol dans votre placard. Remplissez le d'eau puis transvaser cette eau dans une casserole. Ajoutez une demi-tablette de bouillon cube (légumes, volaille ou boeuf, au choix), 2 pincées de curcuma et du persil. Portez tout ça à ébulition. Lorsque l'eau bout, rajouter de la julienne de légumes et 2 c.s de riz. Faire mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit. Verser dans le bol. S'asseoir dans un endroit bien douillet avec une couverture, et déguster la soupe bien chaude.

Personnellement, je préfère cette soupe lorsqu'elle a une consistance de "bouillie". Je fais cuire mon riz assez longtemps pour qu'il soit vraiment fondant, pareil pour les légumes.

Et vous, c'est quoi votre petit secret du dimanche soir pour ne pas déprimer ?

* Ingrédients - pour 2 personnes *

2 saucisses de Morteau
(J'en ai pris qu'une, car c'est un peu gras quand même)
200gr de lentille verte du puy
1 petit oignon
beurre
sel
1,5l d'eau

* Préparation *
 

Émincer l'oignon. Dans une casserole, faire fondre du beurre et y faire fondre l'oignon.
*
Au bout de 5 minutes, mettre 1,5l d'eau froide et les lentilles. Porter le tout à ébullition.
*
Lorsque l'eau bout, ajouter la saucisse entière et non piquée. Baisser le feu et laisser frémir pendant 15mn.
*
Au bout de 15mn, piquer la saucisse et laisser encore cuire pendant 10 minutes.
*
Lorsque les lentilles sont cuites, les mettre dans une passoire.
*
Couper la saucisse en morceau, ou en rondelle.
*
Mettre les lentilles dans une assiette et poser la saucisse dessus.
*
Déguster avec un peu de moutarde, pour ceux qui aime !

 
J'ai rajouté une étape, parce que je n'aime pas les choses grasses : après avoir couper la saucisse en morceau, je l'ai fait revenir rapidement dans une casserole pour la faire dégraisser et j'ai "essoré" avec du papier absorbant.

Cette recette marche aussi avec de la saucisse de Montbéliard, voire même des saucisses de Strasbourg et même des knacki... Mais ça sera beaucoup moins bon avec les deux derniers !


A noter également que je préfère les lentilles lorsqu'elles sont encore fermes, pas croquantes, juste fermes. J'ai horreur de leur goût lorsqu'elles forment une espèce de bouillie granuleuse. Alors si vous les préférez bien cuites, laissez les plus longtemps dans l'eau !


Et juste pour le plaisir, une petite photo prise ce samedi lorsque la neige commençait à s'abattre sur la capitale.

* Ingrédients - pour 2 personnes *

100 grammes de chocolat
150 grammes de fromage frais allégé
1 sachet de sucre vanillé

 

* Préparation *

Mettre le chocolat dans un bol et faire fondre au bain marie.
*
Hors du feu, mélanger le fromage frais, le sucre et le chocolat.
*
Si vous avez un fouet, vous pouvez essayer d'alléger la préparation et la rendre plus mousseuse.
*
Servir aussitôt ou réserver au frais.
 

Un conseil : J'ai fait cette recette avec du carré frais 0% MG. Ce n'est pas que le mélange sel-chocolat me dérange, mais il y a un juste milieu. C'est pourquoi je vous déconseille vivement de mettre autant de carré frais. Vous pouvez faire moit-moit avec du fromage blanc 0%. Ça rend la crème plus moelleuse et moins "bourative". Sinon, je pense qu'avez du Saint-Moret ou de la ricotta ça peut aussi le faire.

Il me restait la moitié d'un pot de ricotta, j'avais des allumettes de lardon (toujours avoir ça sur soi) et une courgette (pareil, ça sert toujours une courgette) alors j'ai bidouillé une petite recette rapide.

* Ingrédients - pour 2 personnes *

4 plaques de lasagnes
125 gr de ricotta
100 gr d'allumette de lardon
(moins gras que le lardon)
1 petite courgette
sel, poivre,
filet d'huile d'olive
parmesan
lait



* Préparation *

Faire cuire pendant 10 minutes les plaques sèches de lasagne.

Dans un saladier, mélanger la ricotta avec un peu de parmesan.

Délier avec un peu de lait pour avoir une sauce légèrement liquide.

Dans une poêle, faire cuire les lardons.

Pendant ce temps, laver la courgette et tailler la en petits cubes.

Lorsque les lardons sont cuits, les déposer sur du papier absorbant afin d'enlever l'excédent d'huile.

Dans la poêle des lardons, faites revenir rapidement la courgette : elle doit rester croquante mais doit légèrement dorer.

Mélanger les lardons et la courgette au mélange à base de ricotta.

Lorsque les feuilles de lasagne sont cuites, les passer rapidement sous l'eau froide pour pas qu'elles ne collent entre elles.

A l'aide d'une cuiller à soupe, déposer un peu de farce en haut de la feuille (environ 2 cm du bord) et enrouler la feuille.

La déposer dans un plat à gratin (ou un plat à bord assez haut).

Répéter l'opération sur toutes les feuilles de lasagnes.

Répartir le reste de la farce sur le dessus.

Passer au four à 180°C pendant une quinzaine de minute (il faut que cela dore légèrement).
 

J'ai beaucoup aimé l'alliance de la ricotta avec le lardon et la courgette... je sens que je vais adopter ce fromage !

* Ingrédients - pour une centaine de pièce *

320g de farine
400g de poudre d'amandes
120g de sucre en poudre
200g de sucre glace
6 c.c de cannelle en poudre
4 blancs d'œufs

Pour le glaçage :
300g de sucre glace
2 blancs d'œuf monté en neige
1 c.c d'extrait de vanille liquide ou de jus de citron

 

* Préparation *

Mélanger la poudre d'amandes, les sucres, la cannelle et la farine dans un grand saladier.
*
Ajouter les blancs d'oeuf au mélange jusqu'à obtenir une pâte ferme. Faire une boule.
*
Fariner votre plan de travail et étaler la pâte sur 1,5cm ¤ d'épaisseur.
*
A l'aide d'un emporte pièce, découper des étoiles et les poser sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
*
Préchauffer le four à 150 °C. Enfourner 7 minutes.
*
Sortir les étoiles du four et les laisser refroidir avant de les mettre sur une grille.
*
Lorsque vous êtes sur que les étoiles sont complètement refroidies, préparer le glaçage :
*
Battre les oeufs en neige et incorporer délicatement le sucre glace,
*
Ajouter l'extrait de vanille (ou le citron)
*
A l'aide d'un pinceau, étaler le glaçage sur les étoiles.
*
Laisser sécher.

¤ Je vous conseille d'étaler votre pâte pour qu'elle fasse 1cm à 1,5cm pour des étoiles bien moelleuses. C'est comme ça que c'est meilleur.

 

* Ingrédients - pour 2 à 4 mangeurs *
375g de ricotta
100g de pecorino  ¤
60g de noix  ¤¤
100g de roquette
crème liquide (facultatif)
10 feuilles à lasagne environ

* Préparation *

Mélanger la ricotta et le pecorino.
*
Hacher grossièrement la roquette et la mélanger au fromage.
*
Rajouter un peu de crème liquide si vous trouver que le mélange est trop "compact". (J'en ai mis 3 C.s.)
*
Casser les noix en petits morceaux.
*
Les ajouter au mélange fromage-roquette.
*
Beurrer un plat à gratin et disposer une couche de pâte à lasagne.
A noter : vérifier si vous devez précuire vos feuilles à lasagne. J'ai précuit les miennes 5 minutes.
*
Déposer une couche de ricotta-roquette puis une nouvelle couche de pâte.
*
Faire encore 2 couches et terminer avec 50g de copeaux de pecorino ¤.
*
Faire gratiner au four pendant 20 minutes à 180°C.

¤ Je n'ai pas trouvé de pecorino, ni en grande surface, ni chez le fromager, ni chez le traiteur italien de ma rue.. donc je me suis rabattue sur de l'ossau iraty qui est un fromage basque au lait de brebis. Et ça se marie très bien avec la ricotta.

¤¤ Je n'avais pas beaucoup de noix sous la main mais j'avais des pignons de pain à finir. Alors j'ai pesé mes noix et mis le reste en pignons. Ça donne un petit peu de croquant !


Verdict : Même si ma présentation n'est pas réellement réussie, la recette l'est ! C'était savoureux, équilibré et raçasiant. Je n'avais jamais mangé de roquette cuite, et c'est très bon. Ca se rapproche un peu des épinards, mais avec un petit gout en plus. Génial !

* Ingrédients - pour 4 tartelettes *

pâte sablée
75 gr de cerneaux de noix
35 gr de sucre brun
25 gr de maïzena
1 œuf
1 pincée de cannelle
25 gr de beurre (que j'ai remplacé par de la purée d'amande)
1 c.s. de miel

* Préparation *

Préchauffer le four à 210°C. Beurrer deux moules à tartelettes. Étaler la pâte et garnir les moules.
*
Mixer les noix, en garder quelques une pour la décoration.
*
Faire fondre le beurre (pas besoin de cette étape si vous utilisez la purée d'amande ;)
*
Casser l'œuf, séparer le blanc du jaune.
*
Mettre le jaune dans un saladier, ajouter le sucre, le miel, la cannelle et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
*
Ajouter la maïzena, le beurre fondu (ou la crème d'amande), et les noix mixées.
*
Battre le blanc en neige et l'incorporer délicatement à la préparation.
*
Verser le mélange sur la pâte et répartir quelques cerneaux de noix sur le dessus et enfourner pendant 30 minutes.

Conseils :

* Servir tiède

* Ne pas mettre trop de pâte de noix sur la pâte sablée, j'ai eu la main un peu lourde ce qui fait que la tartelette est assez difficile à finir.

* Pour les blancs en neige, j'avoue que c'est laborieux, mais cela donne un effet plus aérien au gâteau. Je bas les œufs au fouet, avec une pointe de sel. Ça fait mal au bras, mais ça vaut le coup !

* Autre astuce d'étudiant, pour les noix, je n'ai pas de mixeur non plus... Mais j'ai un marteau ! Non, je ne suis pas dingue hein ! Mettez les noix dans un sachet plastique, écrasez au marteau (doucement tout de même). Ça marche aussi pour avoir des pépites de chocolat ;)

* Le mélange à la noix peut également être utilisé sans pâte sablée, pour de petits gâteaux.


J'ai eu également la main un peu lourde sur la pâte sablée. Ne pouvant pas me résigner à la jeter, j'ai donc attraper une pomme dans la corbeille de fruit et réaliser des tartelettes toutes simples.

Tartelettes aux pommes
 

* Ingrédients - pour 2 tartelettes *

pâte sablée
1 pomme
sucre en poudre
cannelle

* Préparation *

Éplucher la pomme et la couper en fines lamelles.
*
Garnir les moules de pâte sablée. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
*
Déposer des lamelles de pommes sur la pâte en 2 ou 3 couches.
*
Saupoudrer généreusement de sucre et de cannelle selon votre goût.
*
Enfourner pendant 20mn à 180°C

Et voilà ! Deux recettes de tartelettes de saison ! La prochaine fois, je veux trouver une recette de "pécane" comme celles que j'ai mangé au Canada il y a (déjà) 3 ans ! Un délice ! Affaire à suivre...

Aaaah, la neige ! Les flocons de ces derniers jours me remettent des souvenirs en tête. Et surtout des souvenirs de vacances au sport d'hiver, de ski, de convivialité, de grand froid et... de petit restaurant d'altitude dans une station suisse.
Oui, je suis comme ça moi.
Mon dernier souvenir de ce restaurant doit dater d'il y a 8 ans. Mon dernier repas, il faisait déjà chaud, le soleil brillait et nous mangions en terrasse, avec le bruit des gouttes de neige fondue qui danse dans les sapins.

Et surtout, je me rappelle de ce que j'ai mangé, comme si c'était hier. L'odeur caractéristique de ce restaurant d'altitude n'est pas celle de l'huile de friture mélangée à l'odeur moite des chaussures de skieur. Non, ce petit chalet là sent bon la tarte aux myrtilles qui trône sur le grand buffet à l'entrée, et le fromage. (Parce que oui, le fromage ça sent bon chez moi !)

Alors avec tous ses souvenirs en tête, j'ai voulu me remémorer un peu de ces moments là, même si l'effet "Madeleine de Proust" ne s'est pas vraiment fait sentir car les saveurs n'étaient pas exactement les mêmes, je me suis régalée.